str
59
Zöldség
Előkészítés
Aszalás utáni
állapot
Időtartam
órákban (kb.)
Borsó
3 – 5 percig előfőzni
roppanós
8 – 14
Spárga
2,5 cm – es szeletekre vágva
roppanós
6 – 14
Karfiol
Puhára főzve, apró rózsáira szedve
kemény
6 – 16
Padlizsán
6 – 8 mm – es szeletekre vágva
roppanós
6 – 18
Sárgarépa
Puhára főzve, meghámozva, felszeletelve
kemény
6 – 12
Uborka
Lehámozva, 1,2 cm – es szeletekre vágva
kemény
6 – 18
Csilipaprika
egészben
roppanós
8 – 14
Póréhagyma
Felszeletelve
roppanós
6 – 10
Paradicsom
Meghámozva, felére vagy szeletekre vágva
kemény
8 – 24
Rebarbara
Meghámozva, 3 mm – es szeletekre vágva
teljesen száraz
8 – 38
Spenót
Előfőzni, míg meg nem puhul
roppanós
6 – 16
Káposzta
3 mm – es szeletekre vágva
kemény
6 – 14
C. HÚS ÉS HAL ELKÉSZÍTÉSE
1. Hús (zsiradék nélkül):
a szárítás előtt pihentesse szobahőmérsékleten a húst, hogy megpuhuljon. A pác,
amibe a húst szárítás előtt belehelyezi, legyen kellőképpen sós, hogy a húsból távozzon a nedvesség és
friss maradjon. Ezt követően a húst vágja fel apró darabokra, és helyezze 2-8 órára az aszalógépbe, míg el
nem párolog belőle az összes nedvesség.
2. Szárnyas:
a szárnyashúst aszalás előtt minden esetben hőkezelje. A legjobb erre a párolás vagy a roston
sütés. A hús szárítása 2-8 órát vesz igénybe, míg el nem párolog belőle az összes nedvesség.
3. Hal:
szárítás előtt ajánlott a halhúst hőkezelni. A legjobb erre a párolás vagy a roston sütés (20 percig, 200°C-on).
Ezt követően helyezze a halhúst 2-8 órára az aszalógépbe, míg el nem párolog belőle az összes nedvesség.
D. VANÍLIARÚD
A megmosott terményről szárítsa le a vizet, távolítsa el a felesleges leveleket. A vaníliarudakat helyezze el a
szárítótálcára. Az aszalás kb. 2-6 órát vesz igénybe.
E. KENYÉR
A felkockázott kenyérdarabokat egyenletesen helyezze el a szárítótálcán, és szárítsa meg. A szárítás általában
30 perctől 2 óráig tarthat.
F. DIÓFÉLÉK
A diót törje meg, távolítsa el róla a héját, majd mossa meg meleg vízben. Egyenletesen terítse szét a szárítótálcán.
A szárítás általában 18-26 órát vesz igénybe. Ezt követően ajánlott hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni.
G. GYÓGYNÖVÉNYEK ÉS FŰSZEREK
Ha nyáron nem tudja elhasználni a kertből az összes gyógynövényt és zöld fűszert, szárítsa meg és használja
az egész évben a főzéshez vagy teának. A gyógynövények és zöld fűszerek szárítása egyszerű, mert szinte
semmiféle előkészületet nem igényel. A fő szempont, hogy az egyes fajta fűszereket külön szárítsuk, hogy ne
vegyék be egymás aromáját.