75
Tranbärsglasyr
230 g tranbärssås
1
stor schalottenlök
1
röd jalapenopeppar, med stjälk och
med en del kärnor
1
4 g färsk citronjuice
60 ml fruktigt rödvin
9 g ingefärssylt
2
1
g finhackad färsk rosmarin
1
4 g olivolja
Stark chilisås för avsmakning
Hacka schalottenlöken med hackbladet i
matberedaren.
Gör puré av alla ingredienser i nämnd
ordning genom att använda din
matberedare. Lägg ingredienserna i en
mikrosäker skål. Kör i mikrovågsugn på
högsta värme i 5 minuter. Glasyren bör vara
tjock och sirapslik. Om du vill ha en tjockare
glasyr, kör glasyren
1
minut till i taget. Om
du önskar en tunnare glasyr kan mer vin
tillsättas. Servera Varm.
Honungs-, Lime- Och Ingefärsglasyr
En bit färsk ingefärsrot (cirka 5 cm)
85 g honung
28 g torr sherry
1
lime (grovrivet citronskal och juice)
Salt
Mald svartpeppar
Skär ingefäran i två bitar. Finriv den ena
biten genom att köra den i matberedaren.
Samla upp den rivna ingefäran och pressa ur
juice över en skål.
Skär den andra halvan av ingefäran i små
strimlor och blanda med ingefärsjuicen och
alla övriga ingredienser.
Lägg blandningen i en liten stekpanna och
sjud i 3 minuter tills hälften av blandningen
har dunstat. Låt svalna tills blandningen blir
tjock och sirapsaktig. Pensla på kött cirka
1
0
minuter innan köttet är färdiglagat.
Prince of Wales-Ketchup
½ liter fläderbär
Vinäger
5 salta ansjovisar
45 ml schalottenlök
5 ml kryddnejlikor
5 ml mald muskotblomma
5 ml mald ingefära
5 ml riven muskotnöt
Lägg fläderbär på en tallrik och täck med
vinäger. Sätt in i ugnen på
1
50° C tills bären
spricker (cirka
1
½
timme). Låt stå över
natten och sila sedan av genom en silpåse.
Skiva schalottenlöken fint genom
att köra den i matberedaren. Blanda
med flädervinägern och tillsätt övriga
ingredienser. Koka upp. Sänk värmen och
sjud tills ansjovisen smulas sönder (cirka 20
minuter).
Låt svalna, sila av och tappa på flaska. Sätt
på en kork som sitter åt ordentligt. Låt
stå i kylskåp i 2 veckor innan du öppnar
ketchupen.
Spenatsås
230 g spenat
28 g olivolja
11
5 g naturell yoghurt
Pressad vitlök
Torkad basilika
1
näve färsk persilja
1
citron
28 g fetaost
Hacka spenaten och persiljan med
hackbladet i din matberedare. Pressa
citronjuice.
Blanda spenat, olivolja, yoghurt, vitlök,
basilika, persilja och citron tills önskad
konsistens uppnås. Vatten kan tillsättas för
att göra såsen tunnare om så önskas. Häll
över pasta och blanda ordentligt. Smula
fetaost över rätten och blanda igen.
recept
(fortsättning)
Summary of Contents for FPVLFPSL01
Page 53: ...52 3...
Page 54: ...53...
Page 55: ...54 1 2 4 6 5 10 8 7 12 11 3 9 13 14 16 15 17 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 3 12 13 14 2 4 15 16 17...
Page 56: ...55 VillaWare 1 4a 4b 5 2 3 4 1 2 3 5 6 5...
Page 57: ...56 1 2 3 4 5 6 7 3 1 2 3 4...
Page 58: ...57 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 5 10 4 5 1 4 10...
Page 59: ...58 10...
Page 60: ...59...
Page 61: ...60 3 4 2 5 7 1 3 4...
Page 63: ...62 230 coyc 1 1 14 60 9 21 14 5 1 5 85 28 1 3 10 5 45 5 5 5 5 150 C 1 20 230 28 115 1 1 28...
Page 79: ......
