10
русский
Предварительная обработка фруктов
–
Для сохранения естественного цвета фрук-
тов используйте сок ананаса, лимона, апель-
сина или лайма. Опустите кусочки фруктов в
сок на 2 минуты, затем дайте им обсохнуть и
выложите на секции (5) для сушки.
–
Для усиления вкуса фруктов используйте
натуральный сок из тех фруктов, которые
подвергаются сушке (например, яблоч-
ных сок для яблок). Четверть стакана сока
разведите в двух стаканах воды, замочите
фрукты в растворе на 2 часа.
–
Некоторые фрукты покрыты слоем нату-
рального воска (финики, виноград, клюква,
сливы и т.п.). Чтобы удалить воск и уско-
рить процесс сушки, опустите продукты в
кипящую воду на 1-2 минуты.
Предварительная обработка овощей
Предварительная обработка овощей разру-
шает ферменты, которые вызывают измене-
ние вкуса в процессе сушки и хранения.
Обработка овощей паром или в микроволновой
печи предпочтительнее обработки кипятком.
–
Положите овощи на верхний лоток паро-
варки и прогрейте их в течение 2-3 минут.
Сразу переложите овощи на секции (5).
–
Положите овощи в подходящую ёмкость
для использования в СВЧ-печах и
добавьте в неё небольшое количе-
ство воды. Закройте ёмкость крышкой
и поместите её в микроволновую печь.
Установите время, которое составляет
¼
от времени варки, указанного в инструк-
ции к вашей СВЧ-печи. Готовые овощи
переложите на секции (5).
–
Опустите порезанные овощи в кипящую
воду, через 3-4 минуты достаньте их, обсу-
шите бумажным полотенцем, затем разло-
жите на секциях (5).
Температура и продолжительность сушки
Приведённые ниже данные о температуре и
продолжительности приготовления носят ре-
комендательный характер, поскольку время
сушки каждого ингредиента подбирается ин-
дивидуально и зависит от качества и размера
продуктов, а также от температуры и относи-
тельной влажности в помещении.
По мере освоения сушилки для овощей и
фруктов вы сами сможете подобрать желае-
мое время сушки.
Готовые фрукты должны быть мягкими, без
влаги. Пересушенные фрукты хуже хранятся
и содержат меньше питательных веществ.
Высушенные овощи должны быть твёрдыми и
ломкими.
Рекомендуемая температура
приготовления
Продукты
Температура (°С)
Травы, зелень
40-45
Сухарики из хлеба
40-55
Овощи
40-55
Фрукты
55-60
Мясо, рыба
55-70
Примечание: Если вы не успели высушить
продукты за один приём, вы можете продол-
жить сушку в удобное для вас время. В этом
случае остудите продукты в секциях сушил-
ки (5) до комнатной температуры, перело-
жите продукты в полиэтиленовые пакеты или
пищевые контейнеры и поместите их в моро-
зильную камеру холодильника.
ДОПОЛНИТЕЛьНЫЕ ВОЗМОжНОСТИ
Травы, цветы, пряности
–
Практически любые травы пригодны для
сушки.
–
Сушите пряные травы вместе со стеблями,
после сушки отделите листья от стеблей.
–
Убедитесь в том, что травы хорошо высу-
шены, в противном случае может начаться
процесс гниения.
–
Высушенные цветы можно использовать
для составления ароматных саше.
Сушка мяса и рыбы
–
Сушите сырое или приготовленное мясо
или рыбу. Предварительная подготовка
мяса или рыбы сохраняет ваше здоровье
и является обязательной.
–
Вяленое мясо или рыбу можно использо-
вать для приготовления первых или вторых
блюд. Перед употреблением замочите их в
воде или в бульоне на 1 час.
–
Выбирайте для сушки только постное мясо
без жира (например, говядину, птицу) и
только свежую рыбу.
–
Рыбу и мясо предварительно замаринуйте
или отварите.
IM VT-5051.indd 10
21.12.2016 16:52:37
