-3-
Vaku
miranje i čuvanje hrane
Pakovanje putem vakumiranja produ
žava
životni vek hrane na način da se ukloni
sav vazduh
iz ambalaže u kojoj se hrana čuva i ujedno spreči ulazak
vazduha u
zatvorenu ambalažu, a time i smanjuje oksidacija.
Vakumiranje posp
ešuje oču
vanje
ukusa i
uopšte kvaliteta. Takođe sprečava razvoj mikroorganizama koji mo
gu imati
negativan učinak u sledećim u
slovima:
Plesan
–
Pl
esan se ne može razvijati u okruženju s malo
kiseonika; iz tog razloga ga
uređaj za vakumiranje
Kvasac
–
Rezultat ferme
ntacije koji možemo prepoznati pomoću mirisa i u
kusa.
Kvasac zaht
eva vodu, šećer i određenu temperaturu koji mu omogućavaju da se širi.
Hlađenje usporava njegov rast dok ga zamrzavanje zaustavlja u potpunosti.
Bakterije
–
Rezultiraju sluzavim, mekanim t
eksturama specifične boje i
neugodnog mirisa. Pod
odgovarajućim
uslovima, Clostridium botulinum (organizam
koji uzrokuje Botulizam) može
rasti bez vazduh
a i ne može se otkriti
putem mirisa ili
ukusa. Iako je vrlo retka, ova bakterija
može biti vrlo opasn
a..
Za sigurno čuvanje hrane bitno je održavanje
niske temperature. Rast
mikroorganizama se značajno može smanjiti pri temperature od
4 ° C ili niže.
Zamrzavanje pri -
17 ° C
ne ubija mikroorganizame, ali zaustavlja njihov rast.
Prilikom
skladištenja hrane na duže vr
eme, uvek treba zamrznuti pokvarljive
namirnice koje su zapakovane vakuumom.
Važno je napomenuti da vakuum
pakovanje
ne može preokrenuti
redosled kvarenja
hrane. Ono
može samo usporiti promene u kvalitetu. Teško je predvi
deti koliko dugo
će
hr
ana zadržati
vrhunski ukus, izgled ili teksturu,
pošto
to zavisi od starosti i stanja
hrane na dan
kada je vacuum bio izvršen
.
Summary of Contents for VS-110
Page 2: ...Upute za uporabu Uređaj za vakumiranje HR BiH CG VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 3: ......
Page 22: ...Korisničko uputstvo Uređaj za vakumiranje SR BiH CG VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 23: ......
Page 41: ...Упатства за употреба Уред за вакуумирање MAK VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 42: ......
Page 60: ...Udhëzime për shfrytëzim Aparat për vakuumim AL VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 61: ......
Page 79: ... 18 Ju urojmë vakuumim të suksesshëm ...
Page 80: ...User manual Auto Vacuum Sealer ENG VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 81: ......
Page 115: ...www vivax com ...
Page 116: ...www vivax com ...