-3-
Vakumiranje i čuvanje hrane
Pakiranje putem vakumiranja
produljuje životni vijek hrane na način da se ukloni sav
zrak iz ambalaže u kojoj se hrana čuva i ujedno spriječi ulazak zraka u zatvorenu
ambalažu, a time i smanjuje oksidacija.
Vakumiranje
pospješuje očuvanje okusa i
općenito kvalitete. Također spriječava razvoj mikroorganizama koji mogu imati
negativan učinak u slijedećim uvijetima:
Plijesan
–
Plijesan se ne može razvijati u okruženju s malo kisika; iz tog razloga ga
uređaj za vakumiranje
Kvasac
–
Rezltat fermentacije koji možemo prepoznati pomoću mirisa i okusa
.
Kvasac zahtijeva vodu, šećer i određenu temperaturu koji mu omogućavaju da se
širi. Hlađenje usporava njegov rast dok ga zamrzavanje zaustavlja u potpunosti.
Bakterije
–
Rezulti
raju sluzavim, mekanim teksturama specifične boje i
neugodnog mirisa. Pod
odgovarajućim
uvjetima, Clostridium botulinum (organizam
koji uzrokuje Botulizam) može
rasti bez zraka i ne može se otkriti
putem mirisa ili
okusa. Iako je vrlo rijetka, ova bakterija
može biti vrlo opasn
a..
Za sigurno čuvanje hrane bitno je održavanej niske temperature.
Rast
mikroorganizama se značajno može smanjiti pri temperature od
4 ° C ili niže.
Zamrzavanje pri -
17 ° C
ne ubija mikroorganizame, ali zaustavlja njihov rast.
Pr
ilikom skladištenja hrane na duže vrijeme
, uvijek treba zamrznuti pokvarljive
namirnice koje su zapakirane vakuum.
Važno je napomenuti da vakuum pakiranje ne može preokrenuti
redoslijed kvarenja
hrane. Ono
može samo usporiti promjene u kvaliteti. Teško je
predvidjeti koliko dugo
će hrana zadržati
vrhunski okus, izgled ili teksturu,
pošto
to ovisi o starosti i stanju
hrane na dan
kada je vacuum bio izvršen
.
Napomena: vakuum pakiranje nije zamjena z
a hlađenje ili zamrzavanje. Sve
Summary of Contents for VS-110
Page 2: ...Upute za uporabu Uređaj za vakumiranje HR BiH CG VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 3: ......
Page 22: ...Korisničko uputstvo Uređaj za vakumiranje SR BiH CG VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 23: ......
Page 41: ...Упатства за употреба Уред за вакуумирање MAK VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 42: ......
Page 60: ...Udhëzime për shfrytëzim Aparat për vakuumim AL VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 61: ......
Page 79: ... 18 Ju urojmë vakuumim të suksesshëm ...
Page 80: ...User manual Auto Vacuum Sealer ENG VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 81: ......
Page 115: ...www vivax com ...
Page 116: ...www vivax com ...