-3-
Vakuumim dhe ruajtje të ushqimit
Paketimi me anë të vakuumit vazhdon jetën e ushqimit në mënyrë që bëhet largimi i
gjithë ajrit nga ambalazhi në të cilin ruhet ushqimi dhe njëherë ndalon hyrjen e ajrit
në ambalazhin dhe me këtë zvogëlohet oksidimi. Vakuumi përmirëson ruajtjen e
shijes dhe cilësisë së përgjithshme. Gjithashtu, ndalon zhvillimin e
mikroorganizmave të cilët mund të ndikojnë negativisht në kushtet vijuese:
Myku
–
Myku nuk mund të zhvillohet në rrethinë me pak oksigjen; për këtë qëllim
duhet të përdorni aparatin për vakuumim.
Tharmë –
Rezultat i fermentimit të cilin mund të vërejmë me erë dhe shije. Tharma
kërkon ujë, sheqer dhe temperaturë të caktuar që bëjnë të zgjerohet. Ftohja
ngadalëson zgjerimin ndërsa ngrirja e ndalon në tërësi.
Baktere
–
Krijojnë një sipërfaqe rrëshqitëse, teksturë të butë dhe ngjyrë e erë
specifike. Në kushte përkatëse,
Clostridium botulinum (
organizmi që shkakton
botulizëm) mund të zhvillohet pa ajër dhe nuk vërehet me erë ose shije. Ndonëse
është e rrallë, kjo baktere mund të jetë mjaft e rrezikshme.
Për ruajtje të sigurt të ushqimit me rëndësi është mirëmbajtja e temperaturës së ulët.
Rritja e mikroorganizmave mund dukshëm të ulet në temperaturë prej 4 ° C
ose më
poshtë. Ngrirja në
-
17 ° C
n
uk i vret mikroorganizmat por ndal rritjen e tyre. Gjatë
magazinimit te ushqimit në kohë më të gjatë, çdoherë duket të ngrihet ushqimi që
prishet në vakuum të paketuar.
Me rëndësi është të përmendet është se paketimi në vakuum nuk mund
të kthejë
radhitjen e prishjes së ushqimit. Ajo mund vetëm të ngadalësoj ndryshimin e cilësisë.
Vështirë është të parashikohet sa kohë ushqimi do të mbajë shijen, pamjen dhe
teksturën, sepse ajo varet nga vjetërsia dhe gjendja e ushqimit kur është bërë
pa
ketimi në vakuum.
Summary of Contents for VS-110
Page 2: ...Upute za uporabu Uređaj za vakumiranje HR BiH CG VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 3: ......
Page 22: ...Korisničko uputstvo Uređaj za vakumiranje SR BiH CG VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 23: ......
Page 41: ...Упатства за употреба Уред за вакуумирање MAK VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 42: ......
Page 60: ...Udhëzime për shfrytëzim Aparat për vakuumim AL VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 61: ......
Page 79: ... 18 Ju urojmë vakuumim të suksesshëm ...
Page 80: ...User manual Auto Vacuum Sealer ENG VS 110 RoHS 2002 95 EC ...
Page 81: ......
Page 115: ...www vivax com ...
Page 116: ...www vivax com ...