-3-
Vakuumsko pakiranje i sigurnost hrane
Vakuumsko pakiranje produljuje vijek trajanja namirnica uklanjanjem ve
ćine zraka iz
zatvorenih posuda te sprječavanjem ulaska zraka u zatvorene posude, odnosno
smanjivanjem oksidacije. Vakuumsko
pakiranje pomaže u očuvanju okusa i ukupne
kvalitete. Također, pomaže u sprječavanju razvoja aerobnih mikroorganizama, koji
mogu do
vesti do problema u određenim uvjetima koji su navedeni u nastavku:
Plijesan
–
plijesan se ne može razvijati u okruženju s malim postotkom kisika; zbog
toga je razvoj plijesni u vakuumskom pakiranju nemoguć.
Gljivice
–
nastaju fermentacijom, što se može prepoznati po specifičnom mirisu i
okusu. Gljivicama je za razmnožavanje potrebna voda, šećer i umjerena
temperatura. Također mogu preživjeti i bez zraka. Usporavanje razmnožavanja
gljivica zahtjeva hlađenje, dok zamrzavanjem razmnožavanje u potpunosti prestaje.
Bakterije
–
dovode do neugodnom mirisa, promjene boje i/ili meke i sluzave
teksture hrane. Pod pravim uvjetima, clostridium botulinum (organizam koji uzrokuje
botulizam)
može se razmnožavati bez zraka i ne može se otkriti mirisom ili okusom.
Iako je iznimno rijedak, ovaj org
anizam može biti vrlo opasan.
Kao i kod bilo koje druge posude za spremanje hrane, važno je prije konzumiranja
provjeriti kvalitetu hrane.
Kako biste očuvali sigurnost hrane, važno je održavati nisku temperaturu.
Razmnožavanje mikroorganizama možete značajno smanjiti na temperaturi od 4ºC
ili niže. Zamrzavanje na -17ºC ne ubija mikroorganizme, ali zaustavlja njihovo
razmnožavanje. Ukoliko hranu želite dugotrajno skladištiti, kvarljive namirnice uvijek
zamrzavajte vakuumski pakirane.
Važno je napomenuti da vakuumsko pakiranje ne može u potpunosti zaustaviti
propadanje namirnica već može samo usporiti promjene u kvaliteti. Teško je
Summary of Contents for VS-1101
Page 2: ......
Page 3: ...Upute za uporabu Uređaj za vakumiranje HR BiH CG VS 1101 13 ...
Page 21: ...Korisničko uputstvo Uređaj za vakumiranje SR BiH CG VS 1101 13 ...
Page 38: ......
Page 39: ...Упатства за употреба Уред за вакумирање MAK VS 1101 13 ...
Page 57: ...Udhëzime për shfrytëzim Aparat për vakuumim AL VS 1101 13 ...
Page 74: ......
Page 75: ...User manual Auto Vacuum Sealer ENG VS 1101 13 ...
Page 92: ......
Page 107: ......
Page 108: ...www vivax com ...