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THERMOSTAT DE SÉCURITÉ
Un thermostat de sécurité assure l’arrêt de la friteuse et l’extinction de la veilleuse lorsque l’huile
dépasse la température sécuritaire.
NE PAS
rallumer la veilleuse tant que la température de l’huile
n’est pas inférieure à 176 °C (350 °F), autrement communiquer immédiatement avec la
succursale Vulcan-Hart la plus près.
FILTRAGE QUOTIDIEN
Fermer le robinet de gaz pour la vidange et le remplissage du bac à frire.
Laisser la graisse refroidir avant la vidange ou le remplissage.
Toujours filtrer la graisse lorsqu’elle est à l’état liquide. Une friteuse froide ne vidange pas efficacement
puisque la graisse qui se trouve sous le tube de la zone froide demeure solide
même si
la friteuse
chauffe depuis quelques minutes. Au besoin, utiliser la tige de nettoyage pour pousser la graisse
solide au-dessus de la zone froide et la faire fondre. Une fois la graisse fondue, mettre le
thermostat et le robinet de gaz à OFF (arrêt).
Ouvrir le sac filtrant et le glisser sur l’extrémité ouverte du mamelon du robinet de vidange. Le fixer
solidement en place au moyen de la bague du mamelon de façon à ce qu’il ne puisse pas glisser.
Placer un récipient en dessous du sac et ouvrir le robinet de vidange avec précaution.
Lorsque le bac à frire est vide, rincer les résidus présents dans le bac au moyen d’une petite quantité
de graisse tiède. Vidanger complètement le bac et l’essuyer.
Enlever le sac filtrant, jeter les résidus et laver le sac.
S’il s’avère nécessaire de nettoyer le bac à frire plus en profondeur, suivre les dIrectives à la section
NETTOYAGE HEBDOMADAIRE OU AU BESOIN.
Fermer le robinet de vidange et transvider la graisse filtrée dans le bac à frire.
ENTRETIEN DE LA GRAISSE À FRIRE
Pour prolonger la durée de vie utile de la graisse à frire, suivre les indications suivantes :
•
Ne pas saler les aliments au-dessus de la friteuse.
•
Utiliser de la graisse de qualité.
•
Filtrer la graisse au moins une fois par jour.
•
Remplacer la graisse lorsque les aliments perdent leur saveur.
•
Maintenir la cuisine et les appareils propres.
•
Régler les thermostats correctement. Ne pas utiliser de températures trop élevées.
•
Enlever l’excès d’humidité et les particules sur les aliments avant de les déposer dans la friteuse.
•
Chaque jour, enlever plusieurs tasses de graisse du bac à frire et ajouter de la nouvelle graisse.
