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Verser l'eau dans un grand bol. Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre
et la levure et mélanger pour dissoudre. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans un autre bol, mélanger la farine, les biscuits émiettés, le sucre, le sel, le
gingembre et le zeste de citron. Réserver. Ajouter le lait, les jaunes d’oeufs, le
beurre et la vanille au mélange eau/levure. Mélanger jusqu’à obtention d’un
mélange homogène. Incorporer les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’un
mixeur à main à basse vitesse. Couvrir de papier ciré et laisser reposer
pendant 30 minutes dans un endroit chaud, à l’abri des courants d'air.
Battre les blancs d’oeufs en neige, puis les incorporer délicatement à la pâte.
Choisir le réglage de température désiré* et préchauffer le gaufrier. Le voyant
lumineux vert s’allumera lorsque le gaufrier aura atteint la température voulue.
Ne pas ouvrir le gaufrier pendant la cuisson. Cela pourrait nuire au bon
fonctionnement du minuteur.
Remplir le verre mesureur de pâte à gaufre et verser la pâte au centre de la
plaque. Procéder selon le mode d'emploi. Maintenir les gaufres chaudes dans
un four à 95°C si désiré, en les plaçant sur une plaque à pâtisserie. Servir les
gaufres avec de la crème au citron, des fruits, de la confiture, du sucre glace,
du coulis de fruits chaud ou de la crème Chantilly.
* Pour des gaufres bien dorées, nous vous conseillons d’utiliser le réglage
no. 4. Si vous souhaitez des gaufres plus ou moins cuites, modifier le réglage
de température en conséquence.
Analyse nutritionnelle par gaufre :
Calories 458 (dont 44% de matière grasse) • Glucides 23 g • Protéines 11 g • Lipides 23 g •
Lipides saturés 12 g • Cholestérol 159 mg • Sodium 279 mg • Calcium 120 mg • Fibres 1 g
Gaufres « bonne nuit »
Le gros de la pâte de ces gaufres se prépare la veille. Au matin, il suffit d’y
ajouter les oeufs, la vanille et un peu de bicarbonate de soude. La pâte se
conservera au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour préparer de délicieuses
gaufres fraîches pour le petit-déjeuner, il vous suffira de préchauffer votre
gaufrier et d’ajouter les derniers ingrédients.
Proportions pour 6 gaufres
120 ml d'eau tiède (env. 40°C)
1 c. à soupe de sucre en poudre
1 paquet de 15 g de levure sèche active
475 ml de lait tiède (env. 40°C)
115 g de beurre non salé, fondu et refroidi
1 c. à café de sel
200 g de farine
2 gros oeufs, légèrement battus
2 c. à café d'extrait de vanille
¼ c. à café de bicarbonate de soude
La veille (ou au moins 8 heures avant la cuisson), mélanger l’eau, le sucre et la
levure. Laisser reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajouter le lait, le beurre fondu et le sel. Incorporer la farine et mélanger au
mixeur à basse vitesse jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante
pendant au moins 8 heures.
Choisir le réglage de température désiré* et préchauffer le gaufrier. Le voyant
lumineux vert s’allumera lorsque le gaufrier aura atteint la température voulue.
Ne pas ouvrir le gaufrier pendant la cuisson. Cela pourrait nuire au bon
fonctionnement du minuteur.
Pendant que le gaufrier chauffe, ajouter les oeufs, la vanille et le bicarbonate
de soude à la pâte et mélanger. Remplir le verre mesureur de pâte à gaufre et
verser la pâte au centre du gaufrier Procéder selon le mode d'emploi. Maintenir
les gaufres chaudes dans un four à 95°C si désiré, en les plaçant sur une
plaque à pâtisserie. Servir les gaufres avec des fruits frais, de la confiture, du
sucre glace, du coulis de fruits chaud ou de la crème Chantilly.
* Pour des gaufres bien dorées, nous vous conseillons d’utiliser le réglage
no. 4. Si vous souhaitez des gaufres plus ou moins cuites, modifier le réglage
de cuisson en conséquence.
Analyse nutritionnelle par gaufre :
Calories 373 (dont 49% de matière grasse) • Glucides 38 g • Protéines 10 g • Lipides 20 g •
Lipides saturés 12 g • Cholestérol 123 mg • Sodium 501 mg • Calcium 117 mg • Fibres 1 g
Gaufres aux noix et à la citrouille
Ces gaufres ont le goût des « muffins » à la citrouille. Elles sont délicieuses
accompagnées de sirop d'érable.
Proportions pour 6 gaufres
150 g de farine
30 g de noix ou noix de pécan (grillées si possible), finement hachées
1c. à soupe de maïzena
1c. à soupe de levure chimique
1c. à café de sel
1c. à café de cannelle en poudre
½c. à café de gingembre en poudre
½c. à café de noix de muscade râpée
150 g de purée de citrouille en boîte
2 gros oeufs
120 ml de lait entier
85 g de sirop d'érable
3 c. à soupe de beurre non salé, fondu
1 c. à café d'extrait de vanille
3 blancs d'oeufs
