62
WWW.WEBER.COM
®
ПОДГОТОВКА
БАРБЕКЮ
НА
ДРЕВЕСНОМ
УГЛЕ
Максимальной
топливной
нагрузкой
является
один
слой
брикетов
древесного
угля
,
не
уложенных
штабелями
и
равномерно
распределенных
по
решетке
для
древесного
угля
.
Примечание
:
Перед
первым
приготовлением
пищи
на
барбекю
рекомендуется
его
нагреть
и
оставить
в
течение
не
менее
30
минут
так
,
чтобы
топливо
оставалось
горячим
докрасна
.
•
Откройте
крышку
и
все
вентиляционные
отверстия
перед
разведением
огня
.
Примечание
:
Для
обеспечения
надлежащей
тяги
,
удалите
накопленную
золу
со
дна
гриля
,
если
он
там
находится
, (
только
после
полного
гашения
углей
).
Брикеты
древесного
угля
для
горения
требуют
притока
кислорода
,
поэтому
вентиляционные
отверстия
не
должны
быть
забиты
.
•
Снять
решетку
для
пищи
.
•
Расположите
брикеты
древесного
угля
штабелей
в
виде
пирамиды
,
или
сложите
в
зажигательный
стартер
Weber
®
RapidFire
®
.
•
Поместите
кубики
для
розжигания
(
они
не
ядовиты
,
без
запаха
и
вкуса
)
или
скомканную
газетную
бумагу
под
штабелем
брикетов
,
и
зажгите
.
ПРИМЕЧАНИЕ
:
Мы
специально
не
даем
инструкции
по
использованию
жидкости
для
розжига
.
Мы
думаем
,
что
упомянутое
нами
выше
является
очень
важным
.
Жидкость
для
розжигания
является
загрязненной
,
и
может
привнести
в
пищу
химический
привкус
,
если
она
полностью
не
сгорела
.
Если
Вы
выбрали
жидкость
для
розжигания
,
выполняйте
инструкции
производителя
,
и
НИКОГДА
не
добавляйте
жидкость
для
розжига
в
огонь
.
•
Небольшой
слой
масла
поможет
равномерно
поджарить
продукт
и
не
дать
ему
прилипнуть
к
решетке
для
пищи
.
Всегда
наносите
кисточкой
или
распыляйте
масло
на
продукт
,
а
не
на
решетку
для
пищи
.
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ
РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО
ПРИГОТОВЛЕНИЮ
ПИЩИ
•
Тщательно
вымойте
руки
в
горячей
мыльной
воде
перед
тем
,
как
начать
подготовку
продукта
и
после
разделки
свежего
мяса
,
рыбы
и
домашней
птицы
.
•
Не
размораживайте
мясо
,
рыбу
или
птицу
при
комнатной
температуре
.
Размораживайте
в
холодильнике
.
•
Никогда
не
кладите
приготовленную
пищу
на
тарелку
,
где
находился
сырой
продукт
.
•
Мойте
горячей
мыльной
водой
,
затем
чистой
водой
,
тарелки
и
кухонную
посуду
,
которые
использовались
для
сырого
мяса
или
рыбы
.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
РЕЦЕПТОВ
WEBER
•
Все
рецепты
в
этой
книге
разработаны
исходя
из
температурных
условий
70
˚
F/21
˚
C,
при
малом
ветре
или
при
его
отсутствии
.
Поэтому
,
если
пища
готовится
в
холодный
и
/
или
ветреный
день
либо
на
большой
высоте
,
то
для
приготовления
пищи
может
потребоваться
больше
времени
.
•
Время
приготовления
пищи
,
указанное
в
этой
книге
,
является
рекомендуемым
,
а
не
точным
временем
,
поскольку
сильно
зависит
от
размера
и
толщины
продукта
.
ПРОСТОЙ
УХОД
ЗА
ГРИЛЕМ
Тщательная
очистка
гриля
Weber
®
не
менее
одного
раза
в
год
позволит
им
пользоваться
в
течение
многих
лет
.
Это
легко
выполнить
:
•
Убедитесь
,
что
гриль
остыл
и
полностью
погашен
.
•
Снимите
решетку
для
пищи
и
емкость
для
древесного
угля
.
•
Удалите
золу
.
ОЧИСТКА
Стекающий
жир
и
зола
будут
накапливаться
в
поддоне
Disposable Weber
®
в
выдвижном
уловителе
золы
/
жира
(
расположенном
под
грилем
).
Поддоны
Disposable Weber
®
подходят
для
лотка
-
уловителя
.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
:
Перед
каждым
использованием
проверяйте
уловитель
золы
/
жира
и
дно
гриля
,
где
может
накапливаться
жир
.
Убирайте
излишек
жира
,
чтобы
не
допустить
его
возгорания
в
выдвижном
нижнем
поддоне
.
Для
очистки
наружных
поверхностей
пользуйтесь
теплой
мыльной
водой
,
затем
смойте
водой
.
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
:
Не
пользуйтесь
моющими
средствами
для
печей
,
абразивными
средствами
(
кухонными
чистящими
средствами
),
содержащими
цитрусовые
продукты
,
либо
абразивными
чистящими
салфетками
для
очистки
гриля
или
подвижных
поверхностей
.
Не
используйте
моющие
средства
,
содержащие
кислоту
,
уайт
-
спирит
или
ксилол
.
•
Не
начинайте
приготовление
пищи
до
тех
пор
,
пока
топливо
не
покроется
слоем
золы
.
Когда
угли
покроются
небольшим
слоем
серой
золы
(
обычно
это
занимает
25 - 30
минут
),
расположите
угли
с
помощью
захватов
с
длинной
ручкой
в
соответствии
с
выбранным
способом
приготовления
.
•
После
окончания
приготовления
на
гриле
,
закройте
все
вентиляционные
отверстия
,
чтобы
древесный
уголь
мог
потухнуть
.
•
Для
того
,
чтобы
был
аромат
дыма
,
добавьте
щепки
или
колоды
из
твердого
дерева
(
пропитанные
в
воде
в
течение
не
меньше
30
минут
и
осушенные
)
или
влажные
свежие
травы
,
такие
как
розмарин
,
чабрец
или
листья
лаврового
дерева
.
Поместите
влажную
древесину
или
травы
прямо
на
угли
непосредственно
перед
началом
приготовления
пищи
.
ГОТОВИТЬ
НА
ГРИЛЕ
-
ЭТО
ПРОСТО
Чтобы
правильно
приготовить
продукт
на
гриле
,
соблюдайте
эти
рекомендации
.
Ваш
обед
будет
всегда
вкусным
.
•
Прямой
или
непрямой
способ
приготовления
,
или
тот
и
другой
?
Прочитайте
рецепт
и
посмотрите
инструкции
по
установке
гриля
.
Существует
два
способа
приготовления
на
гриле
Weber
®
—
Прямой
и
Непрямой
.
Специальные
инструкции
приведены
на
следующих
страницах
.
•
Не
пытайтесь
сэкономить
время
,
кладя
пищу
на
гриль
,
который
недостаточно
готов
для
этого
.
Дайте
древесному
углю
прогореть
до
появления
небольшого
слоя
серой
золы
(
вентиляционные
отверстия
должны
быть
открыты
,
чтобы
огонь
не
потух
).
•
Используйте
лопатку
и
захваты
,
но
не
вилку
.
Вероятно
,
Вы
видели
,
как
люди
накалывают
ей
мясо
,
однако
это
приводит
к
тому
,
что
сок
и
аромат
вытекают
,
что
может
высушить
продукт
.
•
Убедитесь
,
что
продукт
питания
помещается
в
гриле
при
опущенной
крышке
.
Идеальным
расстоянием
между
продуктом
и
крышкой
является
2,5
см
.
•
Удерживайтесь
от
того
,
чтобы
открывать
крышку
и
проверять
состояние
каждую
пару
минут
.
Каждый
раз
при
подъеме
крышки
выходит
теплота
,
что
увеличивает
время
приготовления
пищи
.
•
Переверните
продукт
только
один
раз
,
если
по
рецепту
не
требуется
больше
.
•
Если
крышка
гриля
будет
опущена
,
Вы
сможете
контролировать
вспышки
пламени
,
уменьшить
время
приготовления
,
и
получить
лучший
результат
•
Старайтесь
не
пользоваться
лопаткой
для
нажатия
на
такие
продукты
как
гамбургеры
.
Из
-
за
этого
прекрасный
аромат
может
улетучиться
.
ПОЛЕЗНЫЕ
СОВЕТЫ
ПОЛЕЗНЫЕ
СОВЕТЫ
Выдвижной
уловитель
золы
/
жира
(a)
-
Удалить
излишки
жира
,
затем
промыть
теплой
мыльной
водой
,
затем
смыть
чистой
водой
.
Решетка
для
пищи
(b)
-
Очистить
подходящей
латунной
щетинной
щеткой
.
При
необходимости
удалите
жир
с
гриля
и
промойте
теплой
мыльной
водой
,
затем
смойте
чистой
водой
.
Внутренняя
крышка
(c)
-
Пока
крышка
теплая
,
протрите
ее
внутреннюю
поверхность
бумажным
полотенцем
,
чтобы
не
допустить
накопления
жира
.
Отслоение
накопленного
жира
напоминает
отслоение
краски
.
