West Bend 47413, User Manual

Español - 10 

LA MANTEQUILLA, MARGARINA, MANTECA Y ACEITES 

cumplen varios objetivos en 

la preparación de pan ya que estos lo ablandan y le añaden sabor y riqueza. La 
mantequilla y la margarina son intercambiables en las recetas. La mantequilla y la 
margarina pueden ser usadas directamente del refrigerador, pero corte la mantequilla o 
margarina fría en pedazos más pequeños para una mezcla más rápida durante el ciclo de 
amasado. Se puede preparar pan de pocas calorías o sin grasas substituyendo 
cantidades iguales de compota de manzanas no endulzada o yogur regular por la 
cantidad de grasa recomendada en la receta. La utilización de menos grasa afectará la 
altura, la ternura y la textura del pan, lo cual es normal. 

LOS HUEVOS

 añaden color y riqueza al pan y lo ayudan a leudar. Use huevos grandes. 

No es necesario premezclarlos. Los sustitutos de huevo pueden ser usados en lugar de 
huevos frescos. Un huevo es igual a ¼ taza de sustituto de huevo. Para reducir el 
colesterol, en la receta usted puede sustituir un huevo grande por dos (2) claras de huevo 
sin afectar el resultado final. Observe la masa durante el ciclo de amasado ya que algún 
ajuste menor podría requerirse para hacer que la masa tenga la consistencia correcta.  

LA SAL

 tiene varias funciones en la preparación del pan. Controla el crecimiento de la 

levadura a la vez que refuerza la estructura del gluten para hacer que la masa sea más 
elástica y le añade sabor. Use la sal de mesa ordinaria en su máquina de hacer pan. La 
utilización de demasiada poca sal, o su eliminación, causará que la masa suba 
demasiada. Utilizar demasiada puede impedir que la masa suba al nivel que debería 
hacerlo. La sal "ligera" puede ser usada como sustituta de la sal de mesa ordinaria, 
siempre y cuando contenga tanto cloruro de potasio como de sodio. Use la misma 
cantidad recomendada para la sal de mesa. Al añadir la sal al molde, añádala en una 
esquina para mantenerla alejada de la levadura, sobre todo al usar el retraso ya que la 
sal puede afectar la actividad de misma. 

LA LEVADURA

 es un organismo vivo que por medio de la fermentación se alimenta de 

hidratos de carbono en la harina y el azúcar para producir el gas dióxido de carbono que 
hace que el pan suba. En su máquina de hacer pan se puede utilizar levadura activa 
seca de subida rápida o de máquina de hacer pan. Use sólo la cantidad indicada en las 
recetas. La utilización de un poco más puede causar que la masa suba de más y se 
hornee en la parte superior de la máquina de hacer pan. La levadura de subida rápida y 
la levadura de máquina de hacer pan son prácticamente lo mismo e intercambiables la 
una con la otra. No use levadura comprimida ya que se obtendrán pobres resultados. Un 
sobre de una ¼ onza (7g) de levadura contiene 2¼ cucharaditas. La levadura también 
puede ser comprada en tarros de manera que usted puede medir la cantidad exacta 
necesaria. Una vez abierto, manténgalo refrigerado. Siempre asegúrese de que la 
levadura sea fresca y no haya sobrepasado su fecha de vencimiento.  

NOTAS ESPECIALES ACERCA DE LA HARINA: 

Todas las harinas son afectadas por las 

condiciones de cultivo, molienda, almacenamiento, humedad, etc. Aunque no parezcan 
visiblemente diferentes, quizás necesite realizar algunos ajustes menores al utilizar 
diferentes marcas de harina al igual que para compensar por la humedad de la zona donde 
vive. Siempre almacene la harina de pan en un recipiente hermético al aire. Almacene las 
harinas integrales, tanto de trigo como de centeno, en un refrigerador para prevenir que se 
tornen rancias. Mida la cantidad de harina según las indicaciones en cada receta, pero 
haga cualquier ajuste después de los primeros 3-4 minutos de amasado continuo. 
Puede encontrar que obtiene un mejor pan pesando la harina en lugar de medirla con tazas 
de medición. La mayoría de las harinas pesan un promedio de 1 taza = 135 gramos.  

AJUSTAR LA MASA:

 No apague la máquina de hacer pan para ajustar la masa, y 

verifique la condición de la misma tocándola y viéndola durante el ciclo de amasado. Los 
ajustes solamente se pueden realizar durante el ciclo de amasado. 

•

  Si la masa se siente un poco pegajosa y hay una leve mancha de masa debajo de las 

paletas de amasar, no hace falta ningún ajuste. 

•

  Si la masa está muy pegajosa, se pega a los lados del molde y se parece más a masa de 

pastel que a masa de pan, agregue una cucharada de harina. Permita que la harina se