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LA LEVURE
est un organisme vivant qui, par le biais de la fermentation apporte des glucides
dans la farine et du sucre pour produire du dioxyde de carbone qui fait se lever le pain.
De la
levure rapides ou de la levure pour appareil de préparation du pain doit être utilisée dans
votre appareil pour de meilleurs résultats dans le cycle de 45 minutes.
N’utilisez pas de
levure déshydratée active ou de levure comprimée car cela produirait des résultats
médiocres.
Un paquet de ¼-d’once de levure rapide ou de levure pour appareil de préparation du pain
contient 2¼ cuillers à café, la quantité exacte nécessaire lors de l’élaboration de recettes
depuis le départ. La levure peut également être achetée en bocaux de verre afin que vous
puissiez mesurer l’exacte quantité nécessaire. Une fois que le bocal est ouvert, maintenez-le
au réfrigérateur. Assurez-vous que la levure est fraîche est n’a pas dépassé sa date limite de
consommation.
REMARQUE PARTICULIERE RELATIVE A LA CANNELLE ET A L’AIL
Ajouter trop de
cannelle ou d’ail peut avoir une influence sur la texture et sur la taille du morceau de pain
obtenu. La cannelle peut briser la structure de la pâte, ce qui influence sa hauteur et sa
texture. Trop d’ail peut inhiber l’action de la levure. Utilisez uniquement la quantité de cannelle
et d’ail recommandée dans la recette.
ETAPES ELEMENTAIRES DE LA PREPARATION DU PAIN
Nettoyez toujours méticuleusement votre nouvel appareil avant de l’utiliser. Voir la
section Nettoyage de votre appareil de préparation du pain.
1.
Placez la barre de pétrissage sur l’axe au bas du plat, en faisant correspondre la forme du
moyeu avec celle de l’axe. Vous devrez peut-être plier légèrement la barre pour la mettre
en place. Assurez-vous que la barre de pétrissage est abaissée sur l’axe jusqu’au bout.
2.
Ajoutez les ingrédients au plat selon l’ordre de la recette, les liquides en premier, puis le
beurre ou la margarine, ensuite les ingrédients secs et enfin la levure. Il est préférable de
mettre à niveau les ingrédients secs avant d’ajouter la levure.
3.
Placez le plat dans l’appareil de préparation du pain puis tournez dans le sens de la flèche
(sens inverse des aiguilles d’une montre) pour verrouiller le plat en position. Si un plat ne
se verrouille pas solidement, retirez-le puis replacez le jusqu’à ce qu’il soit solidement en
place. Le plat doit toujours être verrouillé en place pour que l’appareil de préparation du
pain fonctionne. Fermez le couvercle.
4.
Branchez le cordon de l’appareil de préparation du pain dans une prise secteur de 120
volts AC UNIQUEMENT. L’alarme se déclenche. Appuyez sur le bouton de
Sélection du
pain
correspondant au type de pain préparé. Appuyez une fois sur le bouton
Marche/Arrêt
pour mettre l’appareil en marche. Le voyant vert de « fonctionnement »
s’allume sur la console de commande.
Une fois que l’appareil de préparation du pain s’est mis en marche, les réglages
programmés ne peuvent pas être modifiés. Pour modifier les réglages, maintenez le
bouton
Marche/Arrêt
enfoncé jusqu’à ce que l’alarme se déclenche et que le voyant vert
de “fonctionnement” s’éteigne. Ensuite, programmez les commandes comme vous le
souhaitez et remettez l’appareil en marche. Le processus de préparation du pain va
commencer et le voyant de « fonctionnement » va s’allumer. La pâte va être pétrie, lever
et être cuite en 45 minutes.
Quelques minutes avant le début de la cuisson du pain (22 minutes après la mise en
marche de l’appareil), une alarme se déclenche pour effectuer le traitement de la croûte si
vous le souhaitez (voire page 10).
5.
Lorsque le pain est cuit, l’alarme se déclenche et le voyant rouge d e »maintien au
chaud » s’allume sur la console de commandes. Arrêtez l’appareil en maintenant le
bouton Marche/Arrêt
enfoncé jusqu’à ce que l’alarme soit émise que le voyant rouge de
“maintien au chaud” s’éteigne. Débranchez la fiche de la prise secteur. Il est préférable
de retirer le pain immédiatement pour une croûte plus croustillante. Ouvrez le couvercle
et retirez le plat à l’aide d’un gant de cuisine ou d’une manique, en le faisant pivoter vers
la droite (dans le sens des aiguilles d’une montre) pour le déverrouiller. Si le pain n’est
