• Para seguridad de los alimentos, y garantizar que se destruya cualquier clase de bacteria
presente, elija un tratamiento previo o tratamiento posterior de los incluidos a continuación:
• Tratamiento Previo de la Carne Antes de la Deshidratación – Caliente el horno a 350°F
(177°C). Escurra y descarte el adobo de la carne. Seque con toallas de papel dando
golpecitos y coloque la carne en una sola capa, dejando un espacio alrededor de cada trozo
sobre una bandeja para hornear. Hornee de 5 a 10 minutos o hasta que la temperatura
interna alcance los 160°F (72°C). La carne de ave debe alcanzar los 165°F (74°C). NOTA:
Este método puede reducir el tiempo de secado y puede obtenerse una textura más seca.
• Tratamiento Posterior de la Carne Después de la Deshidratación – Caliente el horno a 275°F
(135°C). Recubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Coloque la cecina
en una sola capa, dejando un espacio pequeño alrededor de cada pieza. Hornee de
10 a 12 minutos. Enfríe por completo sobre una rejilla. Seque con toallas de papel dando
golpecitos para quitar la grasa superficial antes de almacenar.
• Adobar las carnes ayuda con el sabor y la textura de la cecina. No adobe las carnes por un
período más prolongado del que señalan las instrucciones del paquete.
CONSEJO: El tratamiento posterior de la carne después de la deshidratación puede dar
como resultado una textura de la cecina más deseable. Realice ambos tratamientos para
determinar qué cecina la gusta más.
• Visite www.usda.gov si tiene alguna pregunta sobre la seguridad de la carne y de los
alimentos.
• Nunca deshidrate carnes con frutas o vegetales, debido a la posible contaminación cruzada
de los alimentos. Las carnes se secan a diferentes temperaturas que las frutas o vegetales.
• Todos los alimentos deshidratados deben enfriarse por completo antes de almacenarse.
• Para seguridad de los alimentos, complete el proceso de secado de los alimentos. No
comience y detenga el proceso por un período mayor de 5 minutos. Usted puede pausar
el proceso para verificar el nivel de deshidratación de los alimentos o para quitar las piezas
deshidratadas.
• Etiquete y ponga fecha a todos los recipientes con alimentos deshidratados.
CONSEJOS DE SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
A. Preparación de los Alimentos
• Siempre lávese las manos antes de comenzar la preparación de los alimentos.
• Lave todas las frutas y vegetales antes de comenzar la preparación.
• Elija las frutas y vegetales que se encuentren en su temporada para obtener un mejor
sabor.
• Descarte las frutas y vegetales que tengan golpes u hongos.
• Corte los alimentos con el mismo grosor, tamaño o forma antes de secarlos para
garantizar una deshidratación pareja.
• Algunos alimentos, tales como el ajo, las cebollas, la coliflor y el brócoli, tienen un olor
fuerte cuando se secan.
B. Tratamiento Previo
• Algunas frutas y vegetales requieren un tratamiento previo antes del secado.
Blanquee o agregue protectores de color para preservar el color natural.
Cómo Blanquear
Se recomienda blanquear algunos vegetales para ayudar a prevenir la pérdida de color
y sabor durante el secado y el almacenamiento. El blanqueado se utiliza para romper la
cáscara de algunas frutas y así acortar el proceso de deshidratación.
• Lleve al hervor constante una olla grande llena con agua.
• Coloque frutas o vegetales lavados en un colador con manija.
• Introduzca el colador dentro del agua hirviendo por el tiempo recomendado.
• Asegúrese de que todas las frutas o vegetales estén cubiertos con agua para un
blanqueado parejo.
• Después de finalizado el blanqueado, colóquelas en un tazón grande lleno de agua
helada para detener el proceso de blanqueado.
• Escurra y seque las frutas o vegetales dando golpecitos antes de deshidratarlos.
blanching process.
CÓMO DESHIDRATAR FRUTAS Y VEGETALES
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INSTRUCCIONES EN ESP
AÑOL
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