20
C
ONSEJOS PARA COCINAR CON EL HORNO DE MICROONDAS
G
UÍA PARA COCINAR
Cantidad de alimentos
•
Si usted aumenta o disminuye la cantidad de
alimentos que prepara, el tiempo requerido para
cocinarlos también cambiará. Por ejemplo, si usted
usa el doble de una receta, agregue un poco más
de la mitad del tiempo de cocción original. Verifique
si está cocido y, si es necesario, agregue más
tiempo en incrementos pequeños.
Temperatura inicial del alimento
•
Cuanto menor es la temperatura del alimento que
usted coloca en el horno de microondas, mayor
será el tiempo requerido para su cocción. Los
alimentos a temperatura ambiente se recalentarán
más rápido que los alimentos que están a la
temperatura del refrigerador.
Composición del alimento
•
Los alimentos con mucha grasa o azúcar se
calentarán más rápido que los alimentos con alto
contenido de agua. La grasa y el azúcar alcanzan
una temperatura más alta que el agua durante el
proceso de cocción.
•
Cuanto más denso es el alimento, mayor es el
tiempo requerido para calentarlo. Alimentos “muy
densos” como las carnes necesitan más tiempo
para recalentarse que los alimentos más livianos o
más porosos como pasteles esponjosos.
Forma y tamaño
•
Las piezas más pequeñas de alimento se
cocinarán más rápido que las piezas más grandes y
piezas con la misma forma se cocinarán en forma
más pareja que los alimentos con forma irregular.
•
En los alimentos con gruesos diferentes, las
partes más delgadas se cocinarán más rápido que
las partes más gruesas. Coloque las partes más
delgadas de las alas y patas de pollo en el centro
del plato.
Rotación y agitación de alimentos
•
Cuando usted rota o revuelve los alimentos, el
calor se distribuye rápidamente al centro del plato y
evita que los bordes del alimento se recocinen.
Tapando los alimentos
Tape los alimentos para:
•
Reducir salpicaduras
•
Acortar los tiempos de cocción
•
Retener la humedad de los alimentos
Todas las tapas que permiten pasar las microondas
son adecuadas. Para más información acerca de los
materiales que permiten el paso de las microondas,
ver la sección “Conozca su horno de microondas”.
Liberación de la presión de los alimentos
•
Muchos alimentos (por ejemplo; papas al horno,
salchichas, yemas de huevo y algunas frutas) están
cubiertos por una piel o membrana apretada. Esto
puede causar que los alimentos estallen por la
acumulación de vapor bajo la membrana mientras
se cocinan. Para aliviar la presión y prevenir los
estallidos, trinche estos alimentos con un tenedor
o un palillo de dientes antes de cocinarlos.
Tiempo de reposo
•
Siempre deje reposar los alimentos por un rato
después de cocinar. El período de reposo después
de cocinar, descongelar o recalentar siempre mejora
el resultado ya que la temperatura se distribuye en
forma pareja a través del alimento.
•
El intervalo del tiempo de reposo depende del
volumen y la intensidad del alimento. A veces puede
ser tan corto como el tiempo que le lleva sacar los
alimentos del horno y servirlos en la mesa. Sin
embargo, con alimentos más voluminosos y más
densos, el intervalo de tiempo de reposo puede ser
tan largo como 10 minutos.
Distribución de los alimentos
Para resultados óptimos, distribuya los alimentos en
forma pareja sobre el plato. Usted puede hacer esto
de varias maneras:
•
Si usted está cocinando varias piezas del mismo
tipo de alimento, como papas al horno, colóquelas
en forma de anillo para una cocción uniforme.
•
Cuando cocina alimentos con forma o espesor
irregular, tales como pechugas de pollo, coloque
las partes más pequeñas y delgadas hacia el centro
del plato donde se calentarán en último lugar.
•
Apile las rodajas delgadas de carne una sobre
otra.
•
Cuando usted cocina o recalienta pescados
enteros, haga un corte en la piel - esto evita que se
quiebre.
•
No deje que los alimentos o los recipientes toquen
el techo o los costados del horno. Esto evitará la
posible formación de chispas.
