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FRICASSÉ DE RIZ ET POUSSES D’ÉPINARDS, SAUMON FUMÉ À LA CRÈME
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 8-10 min
Ingrédients :
- 4 tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche
- 100 gr de pousses d’épinards
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 200 gr de germes de soja frais
- 150 gr de riz basmati
- 1 citron
- 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- graines de sésame
- sel, poivre
• Faire cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante.
• Eplucher les carottes, les couper en julienne. Les réserver dans un bol d’eau fraîche.
• Eplucher les pousses d’épinards en enlevant le petit bout de queue. Les laver et les
réserver.
• Eplucher et hacher les échalotes.
• Peler à vif le citron (enlever la peau jaune et blanche pour peler à vif) et lever les
suprêmes (quartier uniquement de pulpe).
• Couper les tranches de saumon fumé en lamelles.
• Faire chauffer le wok avec l’huile d’olive (th.7).
• Faire suer les échalotes avec les germes de soja pendant 2-3 min.
• Ajouter les carottes, faire suer 1-2 min en mélangeant le tout.
• Mettre le riz cuit et baisser le thermostat à la position 2-3.
• Rajouter la crème, mélanger.
• Couvrir pendant 5 min.
• Rajouter les pousses d’épinards, mélanger. Parsemer avec les lanières de saumon.
Mélanger délicatement.
• Disposer les suprêmes de citron sur le dessus. Parsemer de graines de sésame et servir
de suite.
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