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Modos de cocción
MODO
INDICADOR
RANGO
SONDA USOS
Vapor
90–210°F
(30–100°C)
•
Para los alimentos típicamente hervidos y los alimentos que se benefi-
cian de manejo suave como mariscos, verduras y arroz.
Convección
90–440 °F
(30–230 °C)
•
Para alimentos que se benefician incluso de dorar, como pollo, patatas,
galletas y asados. El ventilador de convección distribuye el calor uni-
formemente para obtener un bronceado consistente. Las temperaturas
de cocción pueden ser 25 ° menos y los tiempos de cocción pueden ser
25% más rápidos.
Vapor de convección
180–440 °F
(80–230 °C)
•
Para los alimentos que están tiernos dentro y asados o crispados afuera.
El vapor, junto con el ventilador de convección, transfieren la energía a
los alimentos de manera más eficiente, lo que ayuda a que los alimen-
tos retengan la humedad. Las temperaturas de cocción pueden ser 25 °
menos y los tiempos de cocción pueden ser 25% más rápidos.
Humedad de
convección
90–440 °F
(30–230 °C)
•
Para alimentos que ya tienen suficiente humedad como pasteles, guisos,
platos de grano y lasaña. El horno no produce vapor, pero la cavidad
permanece sellada de modo que la humedad creada durante la cocción
permanece en el horno. Las temperaturas de cocción pueden ser 25 °
menos y los tiempos de cocción pueden ser 25% más rápidos.
Recalentado
180–390 °F
(80–200 °C)
•
Para alimentos típicamente recalentados en un horno o microondas. El
vapor y el aire caliente rehidratan suavemente los alimentos.
Sous vide
90–195°F
(30–90°C)
Para alimentos en una bolsa sellada al vacío. El vapor, junto con el
ventilador de convección, cocina lenta y suavemente los alimentos a la
temperatura ideal. Retiene el sabor y los nutrientes máximos y reduce el
riesgo de cocción insuficiente o excesiva.
Gourmet
—
—
Use para preparar comidas específicas (consulte la página 12), frescas,
refrigeradas o congeladas. Seleccione la comida y el punto de cocción
deseado y el sensor ajustará la hora, la temperatura y la humedad, por
lo que no se requieren instrucciones de horneado. La temperatura pre-
establecida y el rango dependen de la comida y del punto de cocción
deseado.
Funcionamiento del horno
