Wolf TYG48, Installation & Operation Manual

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PILOT ADJUSTMENT 

Using  a  flathead  screwdriver,  turn  the  slotted   hex-head  pilot  adjustment  screw  clockwise 
to decrease the flame, and counterclockwise to increase the flame.   
 

LEVELING 

The  griddle  must  be  level  (side -to-side  and  front-to-back)  during  operation  to  ensure 
proper performance. Improper leveling can result  in uneven temperature distribution.  

 
1.  Place a level on the griddle.  
2.  Adjust  level  by  turning  the  bolts  on  the  bottom  of  the  unit.  Using  pliers  or  a  crescent 

wrench, turn the bolts counter -clockwise to increase height, and clockwise to decrease 
height until leveling is achieved.   

SHUTDOWN  

 
1. Turn burner control knobs to the OFF position to cut off burners.  
2. The pilots will remain lit as long as the main gas supply is on.  
 
 

EXTENDED SHUTDOWN

1.  Shut off the main gas supply valve.  
2.  Apply a heavy coat of vegetable oil over the griddle plate to inhibit rust.  

CLEANING THE GRIDDLE  

Empty  the  grease  drawer  as  needed  throughout  the  day  and  regularly  clean  at  least  once 
daily. 
 
Clean the griddle regularly. A clean griddle always looks better, lasts longer an d performs 
better.  To  produce  evenly  cooked,  perfectly  browned  griddle  products  keep  the  griddle 
plate  clean  and  free  of  carbonized  grease.  Carbonized  grease  on  the  surface  hinders  the 
transfer of heat from the griddle surface to the food, resulting in spo tty browning and loss 
of  cooking  efficiency.  Carbonized  grease  tends  to  cling  to  griddle  foods,  giving  them  a 
highly unsatisfactory and unappetizing appearance.  
 
To keep the griddle clean and operating at peak efficiency, follow these procedures:  

AFTER EACH USE 

Clean the griddle with a wire brush

or

flexible spatula.

ONCE PER DAY  

Thoroughly  clean  the  griddle  back  splash,  sides  and  front.  Remove,  empty  and  wash  the 
grease drawer in the same manner as an ordinary cooking utensil.  
 

ONCE PER WEEK 

Clean  the  griddle  surface  thoroughly.  Use  a  griddl e  stone,  screen,  or  Scotch  Brit

e™  pad 

on  the  surface  as  necessary.  Rub  with  the  grain  of  the  metal  while  the  griddle  is  still 
warm (not hot). A detergent may be used on the plate surface to help clean it, but be sure 
the detergent is thoroughly removed by flushing with clear water.