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Programa de Yogur
Sólo necesita dos ingredientes para hacer yogur en casa: cualquier tipo de
leche y yogur sin sabor comprado en tienda (con cultivos activos vivos) o yogur
de inicio.
Eligiendo la Leche:
Los siguientes tipos de leche se pueden utilizar:
1. La leche pasteurizada de cualquier contenido de grasa (completa, 2%, 1% o
leche descremada)
2. Leche en polvo.
3. Leche de larga duración esterilizada con temperatura ultra-alta.
4. Leche de Soya. Asegúrese de usar la leche de soja esterilizada con
temperatura ultra-alta, que contiene uno de los siguientes ingredientes:
fructosa, miel o malta. Estos ingredientes son necesarios para la
fermentación, no tendrá éxito si no hay ninguno disponible en la leche.
Yogur sin Sabor con Cultivos Vivos y Activos:
Todo lo que necesitas es un poco de yogur natural, sin sabor con cultivos vivos
y activos, a menudo llamados probióticos. El yogur natural se puede comprar en
una tienda o usado de un lote anterior de yogur casero. El yogur casero sólo se
puede utilizar un máximo de 2 veces como el yogur de inicio. Si utiliza el yogur
comprado y prefiere una marca en particular, trate de usarlo como el yogur de
inicio.
El sello Cultura Vivo y Activo, de la Asociación Nacional de Yogur, le ayuda a
reconocer los productos que contienen cantidades significativas de cultivos
vivos y activos. El sello es una identificación voluntaria disponible para todos
los fabricantes de yogur cuyos productos contienen al menos 100 millones de
cultivos por gramo en el momento de la fabricación. Dado que el programa de
sello es voluntario, algunos yogures pueden tener algunos cultivos vivos pero no
llevan el sello.
NOTA: Para 5 tazas de leche, use ½ taza de yogur natural o 1 paquete
de yogur de inicio. Para 1 taza de leche, use una cucharada de yogur
natural.
NOTA:
Puede hacer yogur directamente en la olla de cocción extraíble o usar
frascos de vidrio en la olla de cocción extraíble.
Proceso de Hacer Yogur:
1. Retire el yogur de inicio de la nevera para que tenga tiempo para acercarse
a la temperatura ambiente mientras se calienta la leche.
2. Coloque la cantidad de leche deseada en la olla de cocción extraíble.
Coloque la tapa en la olla, gire el botón regulador de presión hacia STEAM y
caliente la lecha a 180°F-185°F pulsando el botón YOGURT una vez y luego
pulse el botón START/STOP. El ícono de temperatura parpadeará mientras
la unidad se está calentando. La pantalla mostrará HEAT y una vez que la
leche alcance la temperatura adecuada de 180°F-185°F, la unidad emitirá un
pitido y pasará al modo de espera. Use un termómetro para asegurarse de
que se ha alcanzado la temperatura adecuada.
NOTA:
La olla eléctrica solo detectará la temperatura de 180°F-185°F
cuando haya medio galón de leche (8 tazas). Si usa una cantidad diferente
de leche, superior o inferior, por favor utilice siempre un termómetro para
medir la temperatura y asegúrese que alcanza la temperatura adecuada.
Si es necesario, use el ajuste HEAT de nuevo para obtener la temperatura
adecuada.
3. Retire la olla de cocción extraíble del calor y deje que la leche se enfríe a tibia
100°F-110°F. Para acelerar el proceso de enfriamiento, coloque la olla extraíble
en agua fría. No deje que se enfríe menos de 90°F. Use un termómetro para
asegurarse de que se ha alcanzado la temperatura adecuada.
4. Agregue el yogur natural o el paquete de cultivo iniciador y use un batidor de
silicona para mezclarlo con la leche hasta que la consistencia esté suave y
sin grumos.
5. Coloque la tapa en la olla, alinee el mando con el candado abierto y gire
al candado cerrado. El indicador de auto-cierre hará clic cuando esté en
su lugar. Gire el botón regulador de presión hacia STEAM. Pulse el botón
YOGURT dos veces. El tiempo de cocción preestablecido es de 8 horas.
Dependiendo del sabor de yogur que más te guste, puede elegir cuánto
tiempo cocinar el yogur pulsando el botón + o - una vez por cada media
hora adicional o disminuya en una media hora. Para avanzar rápidamente,
mantenga pulsado el botón hasta que llegue al tiempo de cocción deseado.
El tiempo de cocción más largo es de 24 horas. El tiempo de preparación
afecta del sabor yogur. Con más tiempo de cocción, el yogur tendrá un
sabor más agrio. Con el tiempo más corto, el yogur tendrá un sabor más
suave.
6. Pulse el botón START/STOP para iniciar el programa de yogur. El ícono de
temperatura parpadeará mientras se alcanza la temperatura de incubación.
Una vez que comienza el proceso de incubación, el ícono de temperatura
permanecerá encendido, la unidad comenzará a contar hacia atras en
incrementos de 1 minuto y la pantalla alternará entre mostrar YGRT y el
tiempo de cocción.
7. Cuando el yogur está listo, quite la tapa. Puede haber algo de líquido
