115
43Z010-001_v05
KADA RECEPTUS REIKIA KOREGUOTI
Problema
Galima priežastis
Sprendimas
(aprašytas toliau)
Duona kyla per greitai.
Per didelis mielių kiekis, per didelis miltų kiekis, nepakankamas druskos kiekis.
a/b
Duona visai nekyla arba kyla
nepakankamai.
Per mažai mielių.
a/b
Senos arba nešviežios mielės.
e
Per karštas skystis.
c
Mielės lietėsi su skysčiu.
d
Netinkama miltų rūšis arba nešviežūs miltai.
e
Per didelis arba per mažas skysčio kiekis.
a/b/g
Per mažas cukraus kiekis.
a/b
Tešla kyla per greitai ir išteka
iš kepimo formos.
Vanduo yra per minkštas, mielės stipriau fermentuojasi.
f
Per didelis pieno kiekis lemia mielių fermentavimąsi.
c
Duona sukrenta viduje.
Tešlos kiekis yra didesnis nei kepimo forma ir duona sukrenta.
a/f
Fermentacija yra per trumpa arba per greita dėl per aukštos vandens ar kepimo
kameros temperatūros arba dėl per didelės drėgmės.
c/h/i
Trūksta druskos arba per mažas cukraus kiekis.
a/b
Per didelis skysčio kiekis.
h
Duona yra sunki, grūdėta.
Per didelis miltų kiekis arba per mažai skysčio.
a/b/g
Per mažai mielių arba cukraus.
a/b
Per daug vaisių, rupių miltų ar kitų ingredientų.
b
Seni arba nešviežūs miltai.
e
Duona neiškepusi viduje.
Per didelis arba per mažas skysčio kiekis.
a/b/g
Per didelė drėgmė.
h
Recepte yra nurodyti skysti priedai, pvz., jogurtas.
g
Duona yra šiurkšti arba su
dideliu skylių kiekiu.
Trūksta druskos.
b
Per didelė drėgmė, per karštas vanduo.
h/i
Per daug skysčio.
c
Neiškepęs, į kempinę panašus
paviršius.
Duonos apimtis yra per didelė, palyginus su kepimo formos apimtimis.
a/f
Per daug miltų, ypač baltos duonos atveju.
f
Per daug mielių arba per mažai druskos.
a/b
Per daug cukraus.
a/b
Kiti saldūs ingredientai, be cukraus.
b
Duonos riekės yra nelygios
arba viduje grūdėtos.
Duona pakankamai neatvėso (garai nespėjo išeiti).
j
Ant duonos plutelės yra miltų.
Sumaišius tešlą, prietaiso šonuose liko miltų.
g/i
Aukščiau aprašytų problemų sprendimas
a) Reikia gerai atmatuoti ingredientus.
b) Reikia pritaikyti ingredientų kiekį ir patikrinti, ar visi ingre
-
dientai yra sudėti.
c) Reikia įpilti kito skysčio arba palikti jį atvėsti kambario
temperatūroje. Ingredientus reikia pilti pagal atitinka
-
mame recepte nurodytą tvarką. Supiltų miltų viduryje
reikia padaryti duobutę ir į ją supilti susmulkintas sausas
mieles.
Negalima leisti, kad mielės tiesiogiai liestų
skystį.
d) Reikia naudoti tik šviežius ir atitinkamai laikomus ingredi
-
entus.
e) Reikia sumažinti visą ingredientų kiekį, nepridėti daugiau
miltų nei nurodyta recepte. Ingredientų kiekį reikia suma
-
žinti
⅓
dalimi.
f) Reikia sumažinti įpilto skysčio kiekį. Jeigu naudojamuose
ingredientuose yra vandens, tuomet reikia atitinkamai
sumažinti skysčio kiekį.
g) Labai drėgno oro atveju pridėti 1-2 valgomus šaukštus
vandens mažiau.
h) Šilto oro atveju nenaudoti laikmačio funkcijos. Reikia
naudoti vėsius skysčius.
i) Duoną išimti iš kepimo formos iškart po iškepimo, prieš
ją pjaustant, palikti atvėsti mažiausiai 15 minučių.
j) Reikia sumažinti mielių arba visų ingredientų kiekį ¼
dalimi.
Summary of Contents for 43z010-001
Page 62: ...66 43Z010 001_v05 Zelmer 8 8 8 RU...
Page 63: ...67 43Z010 001_v05 10 1 2 3 4 5 6 A...
Page 69: ...73 43Z010 001_v05 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4...
Page 74: ...78 43Z010 001_v05 2 10 1 750 Mo 1 4 1 2 3 30 300 4 1000 750 5 SUPER RAPID SWEET 6...
Page 75: ...79 43Z010 001_v05 PE...
Page 76: ...80 43Z010 001_v05 Zelmer 8 8 8 BG...
Page 77: ...81 43Z010 001_v05 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A...
Page 83: ...87 43Z010 001_v05 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 25 C 25 C 10 30...
Page 87: ...91 43Z010 001_v05 1 20 40 60 1 5 15 1 1 100 1 80 1 BASIC WHOLEWHEAT 500 2 750...
Page 88: ...92 43Z010 001_v05 6 3 30 300 4 1000 750 5 SUPER RAPID SWEET...
Page 89: ...93 43Z010 001_v05 Zelmer 8 8 8 UA...
Page 90: ...94 43Z010 001_v05 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 A...
Page 96: ...100 43Z010 001_v05 i i 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 i E 01 START STOP i a i 30...
Page 101: ...105 43Z010 001_v05 6 i 26663 19848 5 40 1 15150...
