108
Problema
Galima priežastis
Sprendimas
(aprašytas toliau)
Duona yra šiurkšti arba su
dideliu skyli kiekiu.
Tr ksta druskos.
b
Per didel dr gm , per karštas vanduo.
h/i
Per daug skysčio.
c
Neiškep s, kempin panašus
paviršius.
Duonos apimtis yra per didel , palyginus su kepimo formos apimtimis.
a/f
Per daug milt , ypač baltos duonos atveju.
f
Per daug mieli arba per mažai druskos.
a/b
Per daug cukraus.
a/b
Kiti sald s ingredientai, be cukraus.
b
Duonos riek s yra nelygios
arba viduje gr d tos.
Duona pakankamai neatv so (garai nesp jo išeiti).
j
Ant duonos plutel s yra milt .
Sumaišius tešl , prietaiso šonuose liko milt .
g/i
Aukščiau aprašyt problem sprendimas
a) Reikia gerai atmatuoti ingredientus.
b) Reikia pritaikyti ingredient kiek ir patikrinti, ar visi ingre
-
dientai yra sud ti.
c) Reikia pilti kito skysčio arba palikti j atv sti kambario
temperat roje. Ingredientus reikia pilti pagal atitinkama
-
me recepte nurodyt tvark . Supilt milt viduryje reikia
padaryti duobut ir j supilti susmulkintas sausas mieles.
Negalima leisti, kad miel s tiesiogiai liest skyst .
d) Reikia naudoti tik šviežius ir atitinkamai laikomus ingredi
-
entus.
e) Reikia sumažinti vis ingredient kiek , neprid ti daugiau
milt nei nurodyta recepte. Ingredient kiek reikia suma
-
žinti dalimi.
f) Reikia sumažinti pilto skysčio kiek . Jeigu naudojamuo
-
se ingredientuose yra vandens, tuomet reikia atitinkamai
sumažinti skysčio kiek .
g) Labai dr gno oro atveju prid ti 1-2 valgomus šaukštus
vandens mažiau.
h) Šilto oro atveju nenaudoti laikmačio funkcijos. Reikia
naudoti v sius skysčius.
i) Duon išimti iš kepimo formos iškart po iškepimo, prieš
j pjaustant, palikti atv sti mažiausiai 15 minuči .
j) Reikia sumažinti mieli arba vis ingredient kiek ¼ da
-
limi.
Pastabos, liečiančios receptus
1. Ingredientai
Kadangi kiekvienas ingredientas vaidina atitinkam vai
-
dmen duonos kepimo procese, tinkamas j atmatavimas
yra taip pat svarbus, kaip ir j prid jimo tvarka.
Svarbiausi ingredientai, tokie kaip skysčiai, miltai, drus
-
ka, cukrus ar miel s (galima naudoti sausas arba švie
-
žias) turi takos tešlos bei duonos paruošimo s kmei.
Visuomet reikia naudoti atitinkam ingredient kiek ati
-
tinkamomis proporcijomis.
Jeigu tešla turi b ti paruošta nedelsiant, reikia naudoti
v sius ingredientus. Jeigu naudojate laikmačio progra
-
matoriaus funkcij , rekomenduojama naudoti šaltus in
-
gredientus tam, kad miel s neprad t kilti per anksti.
Margarinas, sviestas ir pienas turi takos duonos skoniui.
Cukraus kiek galima sumažinti 20% tam, kad plutel
b t plonesn ir minkštesn . Tai neturi takos kepimo re
-
zultatui. Norint, kad plutel b t plonesn ir minkštesn ,
cukr galima pakeisti medumi.
Glitimas, kuris išsiskiria tešlos maišymo metu, užtikrina
atitinkam duonos strukt r . Idealus milt mišinys susi
-
deda iš 40% rupi milt ir 60% balt milt .
Jeigu duon norite prid ti gr d , palikite juos nakčiai
vandenyje. Sumažinkite milt ir vandens kiek (maksima
-
liai 1/5 mažiau).
Raugas yra b tinas, jeigu naudojate ruginius miltus. Jame
yra pieno ir acto bakterij , kurios lemia tai, kad duona yra
lengvesn ir geriau fermentuojasi. Raug galima paga
-
minti patiems, tačiau tai užima daug laiko. Tod l toliau
pateiktuose receptuose nurodytas raugas milteli pavida
-
lu. J galima nusipirkti 15 gram pakuot se (1 kg milt ).
Rekomenduojama laikytis toliau esančiuose receptuose
nurodyt santyki (½, ¾ arba1 pakuot ). Jeigu prid site
mažiau raugo nei nurodyta recepte, duona bir s.
Jeigu raugo milteliai turi kit koncentracij (100 gram
pakuot 1 kg milt ), milt kiek reikia sumažinti 80 g 1 kg
milt .
Taip pat galima naudoti skyst raug . B tina laikytis ant
pakuot s nurodyto santykio. pilkite skyst raug ma
-
tavimo talp ir užpildykite j kitais skystais ingredientais
nurodytomis recepte proporcijomis.
Kvietinis raugas dažniau yra parduodamas sausas. Jis
pagerina tešlos t sum , jos šviežum ir skon . Jis yra ne
toks stiprus kaip ruginis raugas.
Duonos ant raugo kepimui galima naudoti BASIC arba
WHOLEWHEAT programas.
Raug pakeisti gali kepiniams skirtas fermentas. Skirtu
-
mas bus jaučiamas tik skonyje. Fermentas tinka naudoti
duonkep je.
tešl galima prid ti kvietini s len tam, kad duona b t
lengvesn ir tur t daugiau maisting j medžiag . Tuo
tikslu reikia prid ti vien valgom šaukšt s len 500 g
milt ir ½ valgomo šaukšto padidinti skysčio kiek .
Summary of Contents for 43Z010
Page 1: ...www sotmarket ru Zelmer 43Z010 8 800 775 98 98...
Page 61: ...62 10 RU...
Page 67: ...68 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4...
Page 71: ...72 a b c d e f g 1 2 h i 15 j 1 Ma 20 40 60 1 5 15 1 1 100 1 80 1 M BASIC WHOLEWHEAT 500...
Page 72: ...73 2 10 1 750 Mo 1 4 1 2 3 30 300 4 1000 750 5 SUPER RAPID SWEET 6...
Page 73: ...74 K PE...
Page 74: ...75 10 ZELMER BG...
Page 80: ...81 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4...
Page 84: ...85 g 1 2 h i 15 j 1 20 40 60 1 5 15 1 1 100 1 80 1 BASIC WHOLEWHEAT 500 2...
Page 85: ...86 750 3 30 300 4 1000 750 5 SUPER RAPID SWEET 6...
Page 86: ...87 10 UA...
Page 92: ...93 i i 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 i E 01 START STOP i a...
Page 96: ...97 BASIC WHOLEWHEAT i 500 i i a 2 i i 750 3 a 30 300 4 1000 750 5 i SUPER RAPID SWEET...
Page 97: ...98 6 i...
Page 143: ...Notes...
Page 144: ...2 Zelmer 43Z010...
