44
BM1600-001_v02
PÂINE FĂRĂ GLUTEN
Program:
8. GLUTEN FREE
1000 g
750 g
Ingrediente:
Apă
Ulei
Sare
Zahăr
Ouă
Oţet
Mix. făină (ex. 3-cereale)
Drojdie uscată
310 ml
3 linguri
1 ½ linguriţe
3 linguri
3 buc.
1 linguriţă
3 ½ pahare ≈ 450 g
1 ½ linguriţe
250 ml
3 linguri
1 ½ linguriţe
3 linguri
3 buc.
1 linguriţă
3 pahare ≈ 390 g
1 ½ linguriţe
ALUAT
Program:
9. DOUGH
GEM PORTOCALE
Program:
11. JAM
1000 g
Ingrediente:
Apă
Ulei
Sare
Zahăr
Lapte praf
Făină albă pt pâine
Drojdie uscată
290 ml
2 linguri
1 ½ linguriţe
2 linguri
1 ½ linguri
3 ½ pahare
1 ½ linguriţe
Ingrediente:
Portocale (curăţate)
Lămâi (curăţate)
Zahăr de gelifiere
400 g
100 g
250 g
PÂINE EXPRES
Program:
13. SUPER RAPID
1000 g
Ingrediente:
Apă
Ulei
Sare
Zahăr
Lapte praf
Făină albă pt pâine
Drojdie uscată
330 ml
2 linguri
1 linguriţă
2 linguri
2 linguri
4 pahare
3 linguriţe
În tabele se găsesc exemple de reţete şi cantitatea orientativă a ingredientelor. Aceste indicaţii nu trebuie tratate ca fiind
o carte de bucate. Procedaţi în conformiate cu reţetele din cărţiile de bucate sau în funcţie de preferinţele Dumneavoastră.
Observaţii privitoare la reţete
1. Ingrediente
●
Îinând cont de faptul că fiecare ingredient joacă un anu
-
mit rol în procesul de coacere adecavtă a pâinii, măsu
-
rarea sa corespunzătoare este la fel de importantă ca
ordinea în care ingredientele sunt puse.
●
Cele mai importante ingrediente precum lichidul, făina,
sarea, zahărul sau drojdia (puteţi folosi drojdie proaspătă
sau uscată) influenţează prepararea cu succes a aluatu
-
lui sau a pâinii. Trebuie folosite cantităţile corespunză
-
toare de ingrediente, în proporţiile corespunzătoare.
●
Trebuie să folosiţi ingrediente uşor încălzite dacă pâinea
va fi preparată imediat. Dacă se foloseşte programul cu
funcţia de programare a timpului, trebuie să folosiţi ingre
-
diente reci, pentru ca drojdia să nu înceapă să crească
prea repede.
●
Margarina, untul şi laptele influenţează gustul pâinii.
●
Puteţi micşora cantitatea de zahăr cu 20%, pentru ca
coaja să fie delicată şi mai subţire, ceea ce nu influ
-
enţează calitatea procesului dfe coacere. Pentru a se
obţine o coajă mai delicată, mai subţire, zahărul poate
fi înlocuit cu miere.
●
În timpul frământării aluatului, glutenul conţinut în făină
asigură structura corespunzătoare a pâinii. Amestecul
ideal de făină se compune din 40% făină integrală şi
60% făină albă.
●
Dacă doriţi să adăugaţi la pâine boabe de cereale, lăsaţi-
le o noapte în apă. Micşoraţi cantitatea de făină şi lichid
(cu maximum o cincime mai puţin).
●
La aluat se pot adăuga tărâţe de cereale, pentru ca
pâinea să fie mai bogată în substanţe nutritive şi mai
uşoară. Pentru aceasta, trebuie să adăugaţi o lingură
mare de tărâţe la 500 g de făină şi să măriţi cantitatea de
lichid cu o jumătate de lingură mare.
●
Glutenul de cereale este un adaos natural obţinut din
amidonul conţinut în cereale. Datorită lui, pâinea este
mai uşoară şi are un volum mai mare. Pâinea mai rar se
„lasă” şi este mai uşor digerabilă. Calităţile sale sunt mai
uşor de observat atunci când se coace pâine din făină
integrală sau din făină măcinată în casă.
Summary of Contents for bm1600
Page 42: ...46 BM1600 001_v02 Zelmer 8 8 RU...
Page 43: ...47 BM1600 001_v02 10 I ZELMER 1275 2008 LVD 2006 95 EC EMC 2004 108 EC 4 550 3 9...
Page 46: ...50 BM1600 001_v02 30 90 30...
Page 49: ...53 BM1600 001_v02 Ma 20 40 60 1 5 500 2 3 4 1000 5 6 PE...
Page 50: ...54 BM1600 001_v02 Zelmer 8 8 BG...
Page 51: ...55 BM1600 001_v02 10 ZELMER NR 1275 2008 LVD 2006 95 EC EMC 2004 108 EC 4 550 3 9 CE...
Page 54: ...58 BM1600 001_v02 30 90 30...
Page 57: ...61 BM1600 001_v02 20 40 60 1 5 500 2 3 4 1000 5 6...
Page 58: ...62 BM1600 001_v02 Zelmer 8 8 UA...
Page 59: ...63 BM1600 001_v02 10 I ZELMER WE 1275 2008 LVD 2006 95 EC EMC 2004 108 EC 4 550 3 9 CE...
Page 62: ...66 BM1600 001_v02 30 90 30...
Page 65: ...69 BM1600 001_v02 1 i 20 40 i 60 i 1 5 500 i a 2 3 a 4 1000 5 i 6 i...
Page 66: ...70 BM1600 001_v02 26663 19848 5 40 1 15150...
Page 74: ...Notes...
