47
ME-004_v01
Таблицы и рекомендации
ГАРНИРЫ
ВЕС
ПОЛОЖЕНИЕ
ПОЛКИ
ФУНКЦИЯ
ДУХОВКИ
ТЕМПЕРАТУРА
ВРЕМЯ
ПОСУДА
Печёный
рис
0,35
1
180-200
45-50
Неглубокая
жаро
-
стойкая
посуда
170-190
35-40
Паштеты
1,5
3
170-190
45-50
Противень
2
160-180
30-35
Овощи
в
тесте
нп
.,
вареники
,
штруцли
1
2
190-210
35-40
Неглубокая
посуда
170-190
30-35
Овощные
запеканки
1,5
2
190-210
55-60
Неглубокая
посуда
170-190
45-50
170-190
50-55
Печёный
картофель
1
3
180-200
60-65
Противень
180-200
50-55
Пицца
0,65
3
190-210
20-25
Решётка
2
170-190
15-20
Квише
(Quiche)
1,5
2
180-200
45-50
Форма
для
Квише
(Quiche)
160-180
45-50
Фаршированные
помидоры
0,75
3
170-190
10-15
Противень
2
160-180
10-15
РЫБА
ВЕС
ПОЛОЖЕНИЕ
ПОЛКИ
ФУНКЦИЯ
ДУХОВКИ
ТЕМПЕРАТУРА
ВРЕМЯ
ПОСУДА
Пагрус
красный
1,5
3
180-200
30-35
Противень
170-190
25-30
Дорадо
солёная
1
3
190-210
25-30
Противень
180-200
25-30
Рыба
,
запечённая
в
тесте
1
2
190-210
30-35
Посуда
для
запеканок
180-200
30-35
Палтус
(
солея
)
1
3
170-190
15-20
Противень
160-180
10-15
Окуневые
1
3
190-210
20-25
Противень
180-200
15-20
Мерлуза
европейская
1,5
3
190-210
25-30
Противень
180-200
20-25
180-200
20-25
Лосось
,
завёрнутый
в
жирную
бумагу
1
3
180-200
20-25
Противень
170-190
15-20
Форель
1
2
190-210
20-25
Противень
180-200
15-20