DCS RGSC-305BK, Use And Care Manual

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Page 2: ...ence product questions can be answered by a DCS Customer Service Representative by phone 1 888_281 5698 Fax 714 372 7004 emaih support dcsappfiances com or mail DCS Attention CustomerService 5800 SkylabRoad Huntington Beach CA92547 WARNING If the information in this manual is not followed exactly a fire or explosion may result causing property damage personal injury or death PRECAUTION Do not stor...

Page 3: ...NG CONVECTION BAKE AND REGULAR BAKE 14 17 To Set The Oven For Bake and Convection Bake 14 Preheating 14 Condensation 14 Convection Bake 15 16 fieguiar Bake 16 17 To Get The Best fiesuits 17 USING CONVECTION BROIL AND BROIL 17 19 To Set The Oven For Broil And Convection Broil 17 18 Rack Position 18 Preheating 18 Convection Broil 18 Regular Broil 18 19 Using A Meat Thermometer To Broil And Convectio...

Page 4: ...CLE 23 CARE AND MAINTENANCE COOKTOP 24 BURNER GRATES 24 BURNERS 25 GNffERS 25 CONTROL KNOBS COOKTOP AND OVEN 25 BACKGUARD 26 OVEN AND DOOR NTER Ofi 26 OVEN RACKS AND ROLLERS 27 FRAME S DES DOOR EXTER OR HEAT DEFLECTOR 27 DOOR GASKET 27 OVEN MGHT BULB REPLACEMENT 27 POWER FAHLURE 27 BEFOREYOU CALL FOR SEf VHCE 28 F THE COOKTOP BURNERS DO NOT L GHT 28 SERVHCE INFORMATION 28 WARRANTY 29 SERVICE 3o ...

Page 5: ...ntil the gas has had time to dissipate Follow the instructions on page 1 What to do if You Smell Gas _ This appliance has been factory assembled for natural gas It should be correctly adjusted by a qualified service technician or installer for the type of gas that is used Do not repair or replace any part of this appliance unless it is specifically recommended in this manual All other servicing sh...

Page 6: ...hot enough to cause burns When using the oven Do not touch the interior surfaces of the oven the exterior area immediately surrounding the door or the back trim The surfaces directly above the oven door may be hot if the oven has been operated with the door open or if something has prevented the door from sealing Never leave the ooktop unattended when using high flame settings Boil overs cause smo...

Page 7: ...t holders contact the hot interior of the oven Use care when opening the oven door Let hot air or steam escape before removing or replacing foods Do not rub damage move or remove the door gasket It is essential for a good seal during baking Clean the ventimator hood and fimters above the range or cooktop frequently so grease from cooking vapors does not accumulate on them Turn the ventilator OFF i...

Page 8: ...2 Burner Grates 3 Cooktop Burner Control Knobs 4 Oven Control Knob S Rack Rollers Supports 6 Oven Door 7 Window 8 Oven Door Gasket 9 Oven Indicator Lights 10 Oven Light Switch 11 Selector Switch 12 Standard Oven Racks 13 Rating Plate on back panel ...

Page 9: ...TION OVEN INTERIOR 1 Oven Door Handle 2 Oven Thermostat Sensing Bulb 3 Baffle 4 Convection Fan center back wall of oven can behind baffle 5 Oven Lights 6 Broiler Burner behind glass 7 Oven Door Lock 8 Heat Wire SNeld ...

Page 10: ...ur recipe The most frequentHy used position is number 2 The rack positions are numbered from the bottom as in the floors of a building 4 3 CAUTION Do not use aluminum foil to cover the oven racks or to line the oven Heat can be trapped beneath the foil this can cause damage to the oven and the food may not cook correctly 3 Before baking or broiling One at a time turn on the oven and broiler burner...

Page 11: ...ii reJight ZI Burner Location 1 2 4 5 3 Max_ Btu hr Nat LP 16 000 14 000 17 500 14 000 Low Simmer Btu hr Nat LP 500q 200 500q 200 500 1 200 500q 200 SiMMERiNG Your new professional cooktop has exceptionally low simmering capabilities The large cap serves as a heat diffuser to spread out the heat to avoid having a center hotspot I _ep in mind that because of the high heat capacity of the outer burn...

Page 12: ...n turned off This extinction pop is normal for propane gas BURNER EFFICIENCY AND FLAME CHARACTERISTICS Htis necessary to keep the burner ports and the igniters cHean for proper Hohting and eMcient performance of the cooktop burners The burner flame should burn completely around the burner with no excessive noise or lifting The flame shouHd be bHuein coHor and stabile with no yeHHowtips An improper...

Page 13: ...ave an infinite number of heat settings and there are no fixed positions on the control knobs between HI and LO To turn the cooktop burner on push in on the control knob and turn it counterclockwise to the LITE position An audible clicking sound will be heard When the gas has been ignited by the electronic spark igniter turn the knob to the desired setting This step turns off the igniter and the c...

Page 14: ...f the pans have pHastic handHes as these Harge professionaH size burners can flame up on the outside of the pan and melt or bubble the handles CONTROL KNOBS The controH knobs are readily associated with the burners they controLThe cooktop controH knobs are hbeHed and in front of the burners The oven controH is phced sHightHyHower than the other controH knobs This is due to the physicaH size of the...

Page 15: ...er The burner will ignite after the gas reaches the burner USING CONVECTION BAKE AND REGULAR BAKE To Set the Oven for Convection Bake and Bake Decide if you are going to use CONVECTION BAKE or BAKE These cooking modes are for baking roasting or warming using one two three or four racks If you are going to use regular Bake push the Bake Switch located on the Control Panel and turn the oven control ...

Page 16: ...ered 25 F to 50 F and the food wi probably take the same length of time to cook as the recipe states ff you find that food is adequately browned on the outside but not done in the center lower the temperature another 25 F and add to the baking time When reducing the temperature always check the food for aloneness a minute or two before the minimum time stated in the recipe as time can always be ad...

Page 17: ...ng When baking on more than one rack you do not need to stagger the pans AHHowat Heast 1 of space between the oven waHHs and the pans so the heated air can drcuHate Pans shouHd be pHaced in center of oven stacked above each rack Regular Bake Bake is baking with hot air there is no fan The ant movement comes from natura convection as the air heats it moves to the top of the oven This oven mode is t...

Page 18: ...ot use the oven for storage especially when baking in the oven Extra utensils not being used for baking can affect the food product baking time browning and end result If you are using glass utensils lower the temperature 25 F Use a minute timer and set it for the minimum time suggested in the recipe Convection Beking Follow the first three recommendations above Metal utensils give better results ...

Page 19: ...ps and hamburger would typically be broiled on rack position 4 if top browning casseroles or bread the thickness of the food would indicate the rack position Casseroles and bread would typically be browned on rack position 2 see instructions below for more information Preheating For best broiler performonce preheoting for l O minutes improves seating of the food s outside aver seolsin noturol juic...

Page 20: ...om the intense heat of the infra red broiler burner This helps to minimize the smoking and spattering of the grease To Get the Rest Results Defrost the food before starting to cook Put food on broiler pan center and push broiler pan to the very back of oven rack Set a minute timer for the minimum time to check the food Steaks should be at least one inch thick if a rare doneness is desired it is di...

Page 21: ... from the oven as it continues cooking from its own heat To keep food moist it must be covered with aluminum foil or a lid To dehydrate food follow suggestions in a recipe To warm plates check with the dishware manufacturer for the temperature for the recommended To use the oven as a slow cooker set the oven control knob to 225 R Place the food in the oven in a pan with a tight fitting lid Follow ...

Page 22: ...gg Casseroles Egg Sauces Custards Ground Meat and Meat Mixtures Turkey Chicken 165 Beef Veal Lamb Pork 160 Fresh Beef Veal Lamb Medium Rare 145 Medium 160 Well Done 170 Fresh Pork Medium 160 Well Done 170 Roast Beef Cooked commercially 140 vacuum sealed and ready to eat Cook until yolk and white are firm 160 160 Product Oven Temperature oF Poultry Chicken Turkey whole Chicken Turkey dark meat Poul...

Page 23: ...Heft in the oven at the time of seHf cHeaning CHeanthe oven often OVEN DOOR LOCK DURING SELF CLEAN When the dean cycHe starts the HockHight turns on and the automatic door HockcycHe begins Do Not attempt to open the door when the HockHight is on You can stop the cycHe by pushing the Off button The HockHight wiHH turn offonHy after the oven has cooHed bellow 550 F and the automatic door Hockhas com...

Page 24: ...e The OVEN ON mightturns off once the cycle has finished 1 Push the OFF Selector Button The door Hatch will open automatkally after the oven temperature faHHs bellow 550 F and the automatic Door Lock compHetes its 60 sec cycHe to the OPEN position 2 Turn the Oven ControH Knob to OFF Wipe offwhite ash residue with a damp cHoth or sponge before pHadng oven racks 3 Replace the oven racks CAUTION The ...

Page 25: ...mply its adequacy or inadequacy Many products are regional in distribution and can be found in the Iocal markets and department stores COOKTOP Turn offaH the burners and aHHowthe grates to cool before starting to clean the cooktop If you wipe offany part of the cooktop while it is hot do so carefully as using a wet sponge or cloth can result in steam burns BURNER GRATES When lifting the grates be ...

Page 26: ...e the Hex Nut at the top of the Simmer Ring CHean the Simmer Ring with hot soapy water using a soft wire or plastic bristle brush then dry thoroughly Re assemble the parts using the Hex Nut After cleaning it us important to make sure the Locating Pin on the bottom side of the Simmer Ring is properly aligned with the corresponding hole in the Base and that the Locating Pin see insert in the bottom ...

Page 27: ...r comes offtrack or becomes misaligned realignment can be achieved by following this simple procedure Open the door and hold it all the way open Close the hinge latches see illustration Once both hinges are locked gently lift the door up and partially out until the door is evenly aligned Evenly slide the door back into place and check to DOOR HINGE ROLLER assure the hinges rest in the center of ea...

Page 28: ...spray cleaner such as Formula 409 _ or Fantastik Spray it on and blot dry with a cloth Do not rub Do not remove or damage the mesh OVEN LIGHT BULB REPLACEMENT For oven light bulb replacement use only a 40 watt 120 volt appliance light bulb These are available in supermarkets DO NOT use a standard light bulb in any oven the heat will break it To Replace the Light Bulb 1 Be sure the oven light bulb ...

Page 29: ...DO NOT LIGHT I Hs the two piece burner put together correctHy Hs the burner head assemNy aHigned correctHy Hs the manua shut offvaHve open This is usually ocated where the gas comes out of the wall SERVICE INFORMATION Copy the information bellow from the data rating plate Keep your invoice for warranty validation Mode Number Serial Number Date of Purchase 28 ...

Page 30: ...lace home fuses Repairs due to other than normal house hold use Damage caused from accident abuse freight alteration misuse incorrect installation or instal lation not in accordance with local codes Units installed in non residential application such as day care center bed and breakfast centers churches nursing homes restaurants hotels schools etc This warranty applies to appliances used in reside...

Page 31: ...ormation ready ModeH Number SerhH Number Date of installation A brief description of the probHem Your satisfaction is of the utmost importance to us Hf a probHem cannot be resoHved to your satisfaction please write or fax us at Write DCS Attention Customer Service 5800 SkyHab Road Huntington Beach CA 92647 Fax us at 714 372 7004 3O ...

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Page 35: ... ou par email support dcsappliances com ou par courtier DCS Attention Customer Service 5800 Skylab Road Huntington Beach CA 92547 www dcsappliances com AVERTISSEMENT Si les informations de ce manuel ne sont pas suivies _ la tettre un incendie ou une explosion peuvent se produire et causer des dommages materiels des blessures ou la mort MESURE DE PRECAUTION E vitez de stacker ou d utiliser de I ess...

Page 36: ...HUSATHON DE CUHSSONPARCONVECTHONETDE CUHSSONAU FOUR 14 17 R_gHage du four pour Hacuisson et pour cuisson par convection 14 Pr_chauffage 14 Condensation 14 Cuisson par convection 15 16 Cuisson au four 16 17 Pour obtenir les meilleurs r_sultats 17 UTHLHSATHON DE GRHLET DE GRHLA CONVECTHON 18 20 R_gHage du four pour griHHagenormaH et _ convection J8 La position des griHHes 18 R_chauffage 18 GnHHagepa...

Page 37: ...ILLES DES Bfi0LEURS 24 BROLEUfiS 25 ALLUMEURS 25 BOUTONS DE RE_GLAGEDE LA TABLE DE CUISSON ET DU FOUR 25 DOSSERET 26 NTEf EUf DU FOUR ET DE LA PORTE 26 GRILLES ET RAILS DU FOUR 27 CADRE COTES EXTEfilEUR DE PORTE DE_FLECTEUfi 27 JOINT DE PORTE 27 REMPLACEMENT DE L AMPOULE DE LA LAMPE DU FOUR 27 PANNE D ALIMENTATION 27 AVANT D APPELER LE SERVICETECHNIQUE 28 SI LES Bf 0LEURS DE LA TABLE DE CUISSON NE...

Page 38: ...pl tement dissip_ Suivez les instructions de la page 1 Si vous sentez une odeur de gaz Cet appareil lectrom_nager a _t_ mont_ en usine pour tre utilis_ avec du gaz naturel II doit tre r gl correctement par un technicien ou un installateur qualifi selon le type de gaz utilis Ne r_parez pas ni ne remplacez aucune pDce de cet appareil sauf indication contraire du manuel Tout autre travail d entretien...

Page 39: ... uti isation de a table de cuisson ne touchez pas les grilles des breleurs ou les surfaces adjacentes Ces surfaces peuvent devenir suffisamment chaudes pour provoquer des brOlures Durant I utilisation du four _vitez de toucher ruessurfaces int_rieures du four masurface e t_rieure autour de la porte et la garniture artiste Les surfaces situ_es directement au dessus de la porte du four peuvent tre c...

Page 40: ...illes de four g maposition voulue quand le four est froid Si vous devez d_p acer une grille alors que le four est encore cbaud ne laissez pas les gants isolants toucher I int_rieur chaud du four Faites attention iorsque vous ouvrez maporte du four Laissez s _chapper air chaud ou a vapeur avant de retirer ou remp acer es aliments Evitez de frotter endommager d_p acer ou en ever e joint de a porte c...

Page 41: ...outons de r_glage des brOleurs de a table de cuisson 4 Bouton de r_glage du four 5 Rails _ grille supports 6 Porte du four 7 Fen_tre 8 Joint de porte du four 9 Voyants du four 10 Bouton d _clairage du four 11 S_ ecteur 12 Gdlles de four standards 13 Plaque signaI_tique sur e panneau arri_re ...

Page 42: ...orte du four 2 Ampoule sensible du thermostat du four 3 D_flecteur 4 Ventihteur _ convection paroi arri_re central de la cavit_ du four derriere le d_flecteur 5 Lampes du four 6 Br01eur du grilloir derriere la vitre 7 Verrou de la porte du four 8 Ecran thermique ...

Page 43: ... de a grille La position a plus fr_quente est la position num_ro 2 Les positions des grilles sont num_rot_es de bas en haut comme les _tages d un b timent MISE EN GARDE N udlisez pas de papier aluminium pour recouvilr les gillies ou te four II peut empilsonner la chaleu_ ce qui peut endommager le four et emp_cher la bonne cuisson des aliments 3 Avant de r6tir ou de gniier Aiiumez un par un le four...

Page 44: ...ment 8T H 8 U Hpou cusso bOeu _nax a pert ff_u m otage Gaz a Gaz a 4 5 6000 4000 500 200 SO0 200 3 7500 4000 _00 200 _00 200 CUISSON A PETIT FEU Votre nouvelle table de cuisson professionnelle est dot_e d une capacitG de cuisson _ petit feu exceptionnelle Le gros capuchon agit comme diffuseur vitant la concentration de chdeur en un seul point N ouNiez pas que du fair de la forte capacit_ calorifiq...

Page 45: ...est normal pour le gaz propane EFFICACITE DES BROLEURS ET CARACTERISTIQUES DE LA FLAMME i j est n6cessake de maintenk es ports des brO eurs et es a umeurs dans un 6tat de propret6 afin d assurer a umage correct et e rendement optima des brO eurs de a tame de cuisson La flamme doit encerc er comp 6tement e brO eur sans bruit ou _ 6vation excessive Les flammes doivent 6tre b eues et stables sans poi...

Page 46: ...e de a tabJe de cuisson permettent un r6gJage continu de a flamme et eurs boutons de r6gJage ne comportent pas de position fixe entre es niveaux H et LO Pour aJJumer e brQJeur _ t6te sceJJ6e de a tabJe de cuisson enfoncez e bouton de r6gJage et tournezqe vers a gauche _ a position LifE Vous devriez entendre un d6cJic Une fois e gaz aJJum6 par aJJumeur 6 ectronique mettez e bouton au r6gJage vouJu ...

Page 47: ... de cuisson cuisson par convection cuisson normale grillage par convection ou grillage normal Lisez d abord ces informations afin de d6terminer le type de cuisson appropri6 Rappelez vous que ce four est neuf et que la pr6cision de son thermostat a 6t6 v6rifi6e II se peut que le thermostat de votre ancien four soit devenu plus chaud ou plus froid avec le temps Utilisez la dur6e de cuisson et la tem...

Page 48: ...qui est plus froide que I int_rieur du four tel que le panneau de contr61e ou le dessus de la porte Cuisson Par Convection La cuisson par convection consiste en un mode de cuisson oO le ventihteur _ I arri_re du four fair circuler I air chaud en continu autour des aliments Cet air chaud r_chauffe et cuit la surface des aliments de mani_re plus efficace qu un four standard Cela permet de cuire la p...

Page 49: ...et donnent un mei eur rEsu tat final Les plats en a uminium sont es mieux appropriEs pour tout type d aliment cuit au four Pour obtenir le meilleur brunissage dans la cuisson de tartes et de pains utilisez un plat au fini foncE ou terne capable d absorber la chaleur Un fini brillant est mieux appropriE pour les ggteaux et les biscuits car il refl te une pattie de la chaleur et donne une surface pl...

Page 50: ... b une grille Si vous uti isez deux grilles en re me temps v_rifiez es aliments de a grille inf_rieu reavant que la dur_e minimum ne s _coule Les aliments plac s sur la grille inf rieure peuvent cuire un peu plus rapidement que ceux de la grille sup6rieure en particulier si vous uti isez de gros ustensi es de cuisson Si vous uti isez deux grilles simu tan ment prenez soin de d ca er es ustensiles ...

Page 51: ... a convection aux pages 14 16 avant d utiliser le four pour la premi e lois N ouNiez pas que les r sultats en mati_re de cuisson par convection varient selon le type de produit La cuisson normale donne dans de nombreux cas de meilleurs r sultats que la cuisson par convection UTJLJSATJON DE GRJL ET DE GRJL A CONVECTION R_giage Du Four Pour Grillage Normal Et A Convection MISE EN GARDE faites partic...

Page 52: ... moins Iongtemps Grillage Par Convection Le grillage par convection est un type de cuisson qui emploie le chauffage par rayonnement infrarouge intense procurd_ par le brOleur du grilloir alors qu un ventihteur _ I arri_re du four fair circuler I air chaud autour des aliments d un mouvement continu Le grillage par convection permet d obtenir de meilleurs r_sultats avec les morceaux de viande _pais ...

Page 53: ...nts avant a cuisson Placez les aliments sur la I_chefrite et centrezles puis poussez la I_chefrite tout au fond de la grille du four Utilisez un minuteur et r4glez le k la dur4e minimum sugg4r4e pour v4rifier la nourriture Les biftecks doivent avoir au moins un pouce d 4paisseur si vous es vou ez saignants 11 est difficile d atteindre un tel degr4 de cuisson avec une viande plus mince ou d obtenir...

Page 54: ...ar e e continue _ cuire sous effet de sa propre cha eur Pour garder les aliments hun ides couvrez les de papier d alun iniun ou d un couvercle Pour d6shydrater es aliments suivez es suggestions de a recette Pour r6chauffer es plats consu tez eur fabricant au sujet de a ten p6rature recon n and6e Pour utiliser le four pour une cuisson lente r6glez le bouton de r6ghge du four 225 F Phcez la nourritu...

Page 55: ...ts aux oeufs 160 Sauces aux ceufs cr mes 160 Viande hach4e et m41anges de viandes Dinde poulet 165 Boeuf veau agneau pore 160 Bceuf_ veau_ agneau frais Mi saignant 145 A point 160 Bien cuit 170 Pore frais A point 160 Bien cult 170 R6ti de bmuf Cuisson commerciale 140 scell6 sous vide et pr6t _ consommer Produit Tempdrature du four OF Volaille Poulet dinde enti6re 180 Poulet dinde viande brune 180 ...

Page 56: ...ge Nettoyez Hefour souvent VERROUILLAGE DE LA PORTE DU FOUR DURANT L AUTONETTOYAGE Au d marrage du cycHe de nettoyage Hevoyant de verrouiHHage s aHHumepuis HecycHe de verrouiHHage automatique de Haporte s active Evitez d ouvrir Haporte Horsque Hevoyant de verrouiHHage est aHHum Pour arr ter He cycHe appuyez sur Hebouton Off Le voyant de verrouiHHage s teint seuHement apr s que Hefour refroidit _ m...

Page 57: ...n_ 1 Enfoncez Hebouton de s6Hection OFE Le verrou de Haporte s ouvre automatiquement apr_s que Hatemp6rature du four tombe au dessous de 550 F et que HecycHede verrouHHage automafique de Haporte de 60 secondes s ach_ve _ Haposition OPEN 2 Mettez le bouton de r6glage du four sur OFF Essuyez les r6sidus de cendre blanche avec un linge ou une 6ponge humide avant de replacer les grilles du four 3 Reph...

Page 58: ...s qu elle est adequate ou non De nombreux produits sont distribu s dans certaines r qions seMement et sont disponiMes dans les march_s et grands magasins Iocaux TABLE DE CUISSON Eteignez tous les brQleurs et laissez les grilles refroidir avant de nettoyer la table de cuisson Si vous essuyez une pattie de la table de cuisson alors qu elle est chaude faitesqe avec pr6caution car vous pourdez vous br...

Page 59: ...n une brosse en soies pour nettoyer les ports dent s des brOleurs Le d montage de la Encoche couronne de mijotage n est pas de posi recommand ce a peut tion toutefois s av rer n cessaire si Base de es ports restent bouch s apr s _ brO eur un nettoyage normal Si vous devez retirer a couronne de mijotage de sa base en evez Trou de broche _ _ Ventud crou hex de a partie de position sup rieure de a co...

Page 60: ... du nettoyant pour acier inoxydabJe Revere Ware INTERIEUR DU FOUR ET DE LA PORTE Si Ja porte du four devient maJ aJign_e remettezda en place en suivant cette procedure toute simple ouvrez grand Ja porte Fermez Jes verrous de charnDre Voir FiJJustration Une lois Jes deux charni res verrouiJJ_es souJevez doucement Ja porte en Ja sortant J_g rement de son axe jusqu _ ce qu eJJe soit bien aJign_e sur ...

Page 61: ...ou FantastikM_ Vaporisez puis s_chez avec un lingeo levitez de frottero Evitez d enlever ou d endommager la maille REMPLACEMENT DE UAMPOULE DE LAMPE DU FOUR Pour remphcer I ampoule de h hmpe du four utilisez une ampoule de 40 watts 120 volts pour appareim mectrom nager uniquement Celles ci sont disponiNes dans les supermarch6s LeVITEZ d utiliser des ampoules normales dans les fours car elles casse...

Page 62: ...LLUMENT PAS Est ce que HebrOieur _ deux pi ces est mont_ correctement Est ce que a t te du brO eur est a ign e correctement Est ce que e robinet d arr t manuel est ouvert 1 est g_n a ement situ_ hoO e gaz provient du mur POUR L OBTENTION DE SERVICE Copiez ies informations ci dessous de Haphque signai_tique Ga rdez votre facture afin de pouvoir faire vaHider votre garantie Num o de mod61e Num o de ...

Page 63: ...r_armer les disjoncteurs ou remplacer les fusibles de la maison R parations dues _ une uti isation autre qu une uti isation domestique norma e Dommages caus s par accident abus transport a t_ration mauvaise uti isation installation incorrecte ou installation non conforme aux codes en vigueur Appareils install s dans le cadre d applications non r sidentielles relies que garderies auberges lieux de ...

Page 64: ...zavo es k _na onssuva_esapo_4ede Nu _n_ _o de sd_e ated sta ato B _ vedesc pro du p ob_me Votesats acton v6_ a pu haut r p ta e pou us S u p ob_ me est pas 6s_ uavote ent_ esats acto veu ez com_ u que aver ous v z_ ousa adessesuva e DCS Attento Cusosqe_Sevce _S800 Skyab Road Hugo Bea B CA f 2647 Faxeznousau un _osuva t 714 3727004 3O ...

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