Steba SV 50, Instructions For Use Manual

Page 1: ...www steba com Sous Vide Garer SV 50 Gebrauchsanweisung 2 Instructions for use 11 Mode d emploi 18 Gebruiksaanwijzing 26 Brugsanvisning 34 Руководство по эксплуатации 42 220 240V 50 60Hz 800Watt ...

Page 2: ...cherheitshinweise Für Schäden oder Unfälle die durch Nichtbe achtung entstehen wird keine Haftung übernommen Sicherheitshinweise Die in der Garzeit Tabelle angegebenen Temperaturen nicht unterschreiten Das Gerät in einen Topf einhängen Der Topf muss so hoch sein dass nach dem sicheren Einhängen das Gerät bis zur max Mar kierung im Wasser hängt und einen Bodenabstand von minde stens 1 cm hat damit ...

Page 3: ...sleitung Scheuern Sie die se nicht an Kanten und klemmen Sie diese nicht ein Zuleitung von heißen Teilen fernhalten Bewahren Sie das Gerät nicht im Freien oder einem feuchten Raum auf Tauchen Sie das Elektroteil nicht in Wasser Benutzen Sie das Gerät niemals nach einer Fehlfunktion z B wenn das Gerät ins Wasser oder heruntergefallen ist oder auf eine andere Weise beschädigt wurde Der Hersteller üb...

Page 4: ...den Für die Reinigung des Sous Vide Geräts gehen Sie bitte wie folgt vor Reinigungsmittel 1 x Behälter mit mind 18 cm Höhe und einem Durchmesser von höchsten 25cm 1 Liter Essig in Lebensmittelqualität Auf Grund von Mineralstoffen im Leitungswasser entstehen nach dem Aufheizen Kalkablagerungen auf den Heizkörpern und Oberflächen des Geräts Die Kalkablagerung hat einen ne gativen Einfluss auf die He...

Page 5: ... Gerät vor dem Aufbewahren Arbeitsplatz Wichtig Das Gerät niemals auf oder neben eine heiße Oberfläche stellen z B Herdplatte Das Gerät nur auf einer ebenen stabilen und temperaturbeständigen Unterlage betreiben Vor dem ersten Gebrauch Das Gerät mit einem feuchten Lappen äußerlich reinigen Dann in den vorgese henen Topf mit warmen Wasser kurz laufen lassen um Produktionsrückstände auszuspülen Acht...

Page 6: ... Drücken der Taste kann der Timer programmiert werden Stellen Sie mit Hilfe des Drehreglers die gewünschte Anzahl an Stunden ein bis 99 Stunden Durch nochmaliges Drücken der Taste können die Minuten eingestellt werden Die eingestellte Zeit fängt erst an herunter zu zählen wenn die eingestellte Tempe ratur erreicht ist Bestätigen Sie die Einstellungen durch Drücken der Taste Das Gerät beginnt zu ar...

Page 7: ... Gerät die zuletzt eingestellten Start werte Würzung Die Lebensmittel kann man vor dem Vakuumieren würzen oder Kräuter beifügen Sind Sie mit der Würzung vorsichtig da der Eigengeschmack bei der SousVide Zube reitung erhalten bleibt Garzeit ist abhängig von der Dicke des Lebensmittels Bei tiefgefrorener Ware verlängert sich die Zeit um mindestens 20 Alle Zeitvorgaben sind ca Werte und sollten nach ...

Page 8: ...sen und evtl bei Bedarf entnehmen ohne dass sich die Fleischstücke verändern Weiterverarbeitung Haltbarmachung Nach dem Garen das Fleisch sofort in Eiswasser abkühlen Danach kann dieses im Kühlschrank mehrere Tage 7 C Kühlschranktemperatur 5 Tage 5 C Kühlschranktemperatur 10 Tage ohne Qualitätsverlust aufbewahrt oder im Tief kühlfach eingefroren werden Zum Auftauen gibt man das vakuumierte Lebensm...

Page 9: ...nd Wellpappeverpackungen bei Altpapiersammelstellen abgeben Kunststoffverpackungsteile und Folien sollten ebenfalls in die dafür vorge sehenen Sammelbehälter gegeben werden In den Beispielen für die Kunststoffkennzeichnung steht PE für Polyethylen die Kennziffer 02 für PE HD 04 für PE LD PP für Polypropylen PS für Polystyrol Kundenservice Sollte Ihr Gerät wider Erwarten einmal den Kundendienst ben...

Page 10: ...10 ...

Page 11: ... atten tion to the safety information No liability for damages or acci dents will be accepted which are caused by not paying attention to the instruction manual Safety information Do not let the temperatures fall lower than indicated in the table Hang the sous Vide cooker in a pot The pot must be as high that the device hangs into the water up till the marking max and a distance of at least 1 cm t...

Page 12: ... cord away from hot parts Never leave the appliance unattended when operating Do not put anything on the appliance Do not leave the appliance outdoors or in a damp area Never immerse the electrical part into water Do not operate the appliance if it is damaged for example if device is dropped or fallen into the water The manufacturer is not liable for damage occurred by using the appliance in anoth...

Page 13: ...ccur on the heating elements and the housing of the device after heating the water This scale negatively influences the heating efficien cy and appearance of the device Thus the device needs to be cleaned after ever 20th use or after 200 hours in operation 1 Insert the SV 50 into the pot Fill with water up to the Min marking Add the vinegar attention rinse quickly and tho roughly with water when c...

Page 14: ...per closure if normal bags are used Ensure that there are no spices in the vicinity of the weld seam otherwise hermetic sealing will not be possible To get on overview of our vacuum sealers and vacuum film bags and rolls please visit www steba com You can obtain those products in a specialist shop or at Steba Elektrogeräte GmbH Setting the device Installation The appliance is suitable only for hea...

Page 15: ... the display and the device beeps If you want to turn off the device press the button for 3 seconds Water quantity Do not put too much water in the device leave sufficient room for the food If neces sary top up water until Max The unit can be switched on only when the water level reaches the max marking The food must always be covered with water The tempe rature sensor needs a couple of minutes un...

Page 16: ...note that the times shown in the operating instructions and the recipe booklet are recommended minimum times that the food should stay in the device when the appliance has already been filled with hot tap water Filling the appliance with cold water will increase the times by approximately 30 minutes Always fill the sous vide cooker including the food with water up to the marking max Thus it can be...

Page 17: ...ed wine balsamic vinegar stock add it to the meat vacuum pack and cook using SousVide Correct Disposal of this product This marking indicates that this product should not be disposed with other household wastes throughout the EU To prevent possible harm to the environment or human health from uncontrolled waste disposal recycle it responsibly to promote the sustainable reuse of material resources ...

Page 18: ... mode d emploi N utilisez l appareil que selon les indications et respectez les consignes de sécurité Nous déclinons toute responsabilité en cas de dommages ou d accidents résultant du non respect des indications du mode d emploi Consignes de sécurité Les températures indiquées dans le tableau de cuisson ne soit pas inférieur Accrochez le cuiseur Sous Vide dans une casserole La casserole doit être...

Page 19: ... la fiche de la prise de courant après chaque usage ou en cas de dysfonctionnement Ne tirez pas sur le cordon d alimentation Ne le frottez pas sur des arêtes vives et ne le coincez pas Tenir le cordon à l écart de pièces chaudes Ne faites jamais fonctionner l appareil sans le surveiller Ne rangez pas l appareil en plein air ou dans une pièce humide Ne plongez pas le partie électronique dans l eau ...

Page 20: ... chauffage Ces dépôts influences né gativement l efficacité de chauffage et l apparence d appareil Ainsi l appareil doit être nettoyé régulièrement après chaque vingtième utilisation ou après 200 heures en marche 1 Mettez l appareil correctement dans une casserole Versez l eau jusqu à la marque Min Ajoutez le vinaigre attenti on pour les brûlures avec des aliments tels que le vinaigre Rincer rapid...

Page 21: ...mpêcher tout soudage hermétique Pour recevez une vue général de notre machine à vide d air et sacs et rouleaux em balleuse visitez www steba com Vous pouvez obtenir ces produits dans un commerce spécialisé ou à Steba Elektroge räte Réglage de l appareil Mise en marche L appareil est conçu uniquement pour le chauffage de l eau tout le reste bouche la pompe Serrez l appareil en sécurité Assurez vous...

Page 22: ... écran affiche END Si vous voulez éteindre l appareil appuyez la touche pour 3 secondes Quantité d eau Ne pas mettre trop d eau dans l appareil afin qu il reste suffisamment de place pour les aliments Si nécessaire compléter avec de l eau jusqu à la marque max Pro tection contre la surchauffe Le thermostat sous vide peut être uniquement allumé lorsque le bain marie est rempli Lorsque de l eau réch...

Page 23: ... Les températures indiquées dans le tableau de cuisson ne soit pas inférieur Veuillez prendre note que les temps indiqués dans le manuel d utilisation et les durées minimales du livre de recettes s appliquent pour un appareil rempli d eau déjà chaude Si l appareil est rempli d eau froide il faut rajouter environ 30 minutes Si la nourriture est dans le cuiseur sous vide toujours remplissez avec l e...

Page 24: ... viande juste après traitement sous vide sans la faire décongeler ou la faire revenir un maximum d une minute sur chaque côté dans une poêle chauffée contenant un peu d huile de tourne sol Plus la cuisson est courte plus la viande reste juteuse On peut aussi étaler un peu d huile sur la viande à l aide d un pinceau et chauffer à l aide d un brûleur au butane On laissera la viande se détendre envir...

Page 25: ... aux points de collecte de vieux papiers Les composants d emballage en plastique et les films doivent également être jetés dans les conteneurs prévus à cet effet Exemples d identification des plastiques PE pour le polyéthylène code 02 pour le PEHD 04 pour le PEBD PP pour le polypropylène PS pour le polystyrène Service après vente Si contre toute attente l appareil doit être confié au service après...

Page 26: ...rgegeven Gebru ik het toestel zoals in de gebruiksaanwijzing wordt beschreven en neem de veiligheidsinstructies in acht Wij staan niet in voor schade en ongevallen die ontstaan door het niet opvolgen van de aanwijzingen in de handleiding Veiligheidsinstructies Laat de temperatuur niet lager komen dan aangegeven in de tabel De apparaat hangt u in de pot pan De pot pan moet zo hoog zijn dat na het e...

Page 27: ...uitleiding en verpakking gehouden te worden Het apparaat mag niet met een tijdschakelklok of met een apart op afstand bediend systeem bediend worden Telkens na gebruik of in geval van een fout en stekker uit trekken Ruk niet aan het netaansluitingssnoer Laat dit niet tegen rand en schuren of knel het niet in Snoer op een veilige afstand van hete onderdelen houden Bewaar het apparaat niet in de ope...

Page 28: ...erwarmingselementen en de behuizing van het apparaat na het verwarmen van water De kalkvorming heeft een negatieve invloed op de verwarmingscapaciteit en het uiter lijk van het apparaat Daarom moet het apparaat worden gerei nigd na elk 20 ste gebruik of na 200 uur gebruik 1 Plaats de SV 50 in de pan Vul met water aan tot de Min markering Voeg de azijn toe attentie grondig spoelen met water wanneer...

Page 29: ...en omdat in het andere geval een hermetische lasbewerking niet mogelijk is Op www steba com vindt u een overzicht van ons huidige assortiment vacumeerma chines vacuümzakjes en rollen Deze apparaten zijn verkrijgbaar in de winkel of via Steba Instelling van het apparaat Ingebruikname Het apparaat is alleen geschikt voor het verwarmen van water al het andere ver stopt de pomp Zorg ervoor dat het wat...

Page 30: ...r een pieptoon Wanneer u het apparaat uit wil schakelen druk dan 3 seconden op de knop Hoeveelheid water Doe niet teveel water in het apparaat opdat er voldoende plaats voor de levensmid delen is Vul dan eventueel de hoeveelheid water tot Max Thermische beveiliging de sous vide thermostaat kan uitsluitend bij een gevulde bain marie ingeschakeld worden Het levensmiddel dient altijd met water bedekt...

Page 31: ...gerecht kan in beide gevallen on middellijk na het vullen in de bain marie gedaan worden en kan omwille van de sous vide techniek ook duidelijk boven de aangegeven minimumtijden uit in het water blijven zonder dat de gewenste kerntemperatuur via de insteltemperatuur verhoogt Steba Tip Heeft u meerdere zakken met verschillende kooktijden en kwaliteit van het vlees dan zult u deze moeten markeren U ...

Page 32: ...en kan het vlees natuurlijk ook meteen na het sous vide koken zonder afkoeling eten of in een zeer hete pan met een beetje zonnebloemolie langs iedere zijde max 1 minuut lang heet aanbranden Hoe korter gebraden hoe sappiger het vlees blijft Ook de mogelijkheid bestaat het vlees met olie te bestrijken en met een butaangasbrander af te zengen Voordat het vlees aangesneden wordt laat men het ca 2 min...

Page 33: ...fd karton in verzamelcentra voor oud pa pier afgeven Onderdelen van kunststofverpakkingen en folie dienen eveneens in de daarvoor bestemde verzamelbakken gedeponeerd te worden In de voorbeelden voor de kunststofbenaming staat PE voor polyethyleen het kencijfer 02 voor PE HD 04 voor PE LD PP voor polypropyleen PS voor polystyreen Klantenserviceafdeling Indien uw apparaat tegen de verwachting in dan...

Page 34: ...nstruktionerne Producenten påtager sig intet ansvar for skader og ulykker som skyldes manglende overholdelse af sikkerhedsinstruktionerne Sikkerhedsinstruktioner Temperaturen må ikke falde under den angivne værdi som angives i tilberedningstabellen Placer apparatet i en gryde Gryden skal være så dyb at den sik kert placerede enhed befinder er dækket af vand op til maks markeringen og har en afstan...

Page 35: ...aldrig grillen i vand Benyt aldrig grillen efter en fejl funktion fx hvis den er faldet ned eller på anden måde blevet beskadiget Producenten påtager sig intet ansvar for skader på grund af forkert anvendelse af grillen som følge af manglende overhol delse af instruktionerne i brugsanvisningen For at undgå farlige situationer må eventuelle reparationer af grillen kun udføres af et serviceværksted ...

Page 36: ...rekomme en hvis belægning på varmelegemer og på kabinettet efter op varmning af vandet Denne belægning påvirker varmeeffekten samt udseendet på enheden negativt Derfor skal enheden ren gøres på følgende måde efter hver 20 anvendelse eller efter 200 timers anvendelse 1 Sæt SV50 i gryden Fyld med vand op til min markeringen Tilsæt eddike vær opmærksom på at skylle grundigt og hurtigt med vand hvis d...

Page 37: ...af vakuum Brug kun poser som der kan dannes vakuum i Ved normale poser er der ingen ga ranti for at de lukker rigtig Sørg for at der ikke er krydderier ved svejsningen da den hermetiske lukning ellers ikke er mulig For at få et overblik over vores vakuummaskiner og vakuumposer eller ruller venligst besøg www steba com Du kan få disse produkter i en specialforretning eller hos Steba Elektrogeräte G...

Page 38: ...t og enheden bipper Hvis du ønsker at slukke enheden tryk på knappen i 3 sekunder Vandmængde Kom ikke for meget vand i apparatet så der er nok plads til levnedsmidlerne Suppler om nødvendigt vandmængden til 2 cm under kanten Max Først når vandet er nået op til markeringen max kan apparatet tændes Levnedsmidlet bør altid være dækket af vand Når forvarmet vand anvendes så bruger temperaturføleren no...

Page 39: ...end de angivne minimumstider uden at den ønske de kernetemperatur overstiger den indstillede temperatur Kød Temperatur 58 C 62 C Tykkelse Tid 10 mm 30 minutter 20 mm 45 minutter 30 mm 95 minutter 40 mm 120 minutter 50 mm 180 minutter 60 mm 250 minutter Fugl Temperatur 63 C 65 C Tykkelse Tid 10 mm 20 minutter 20 mm 40 minutter 30 mm 75 minutter 40 mm 90 minutter Fisk Temperatur 55 C 58 C Tykkelse T...

Page 40: ...selvfølgelig også spise kødet straks efter SousVide tilbered ningen uden forudgående afkøling eller man kan lynstege det på en meget varm pande i lidt solsikkeolie i maks 1 minut på hver side Jo kortere tid kødet steges desto mere saft bliver i kødet Det er også muligt at pensle kødet med olie og brune det med en butangasbrænder Inden kødet skæres ud lader man det hvile i ca 2 minutter Baglæns mør...

Page 41: ...age Aflever papir pap og bølgepapemballage på genbrugsstationen Forpakningsdele af plastik og folie skal ligeledes afleveres i den dertil indrettede opsamlingsbeholder I eksemplerne på mærkning af plastmaterialer står PE for polyethy len kodenummer 02 for PE HD 04 for PE LD PP for polypropylen PS for polystyrol Kundeservice Hvis din maskine mod forventning får brug for service bedes du kontakte os...

Page 42: ...воду до отметки макс и до дна кастрюли оставалось не менее 1 см для обеспечения циркуляции воды Подключайте устройство к розетке с заземлением и эксплуатируйте исключительно в соответствии со спецификациями на заводской табличке Не пользуйтесь устройством если шнур питания или оно само повреждены Всегда проверяйте их на предмет повреждения перед использованием Перед использованием наполните устрой...

Page 43: ...з розетки перед тем как чистить устройство Дайте устройству остыть до комнатной температуры Не погружайте электрические части в воду Чашу устройства можно мыть теплой водой с использованием обычных моющих средств Гигиена обязательно вымойте устройство в случае протечки вакуумных пакетов во время приготовления пищи и попадания продуктов непосредственно в воду Для очистки варочного аппарата Sous Vid...

Page 44: ...го чтобы смыть остаточные загрязнения от производства Внимание Не погружайте в воду электрические части Вакуумная упаковка Чтобы получить обзор наших вакуумных упаковщиков вакуумных пакетов и рулонов посетите сайт www steba com Настройка устройства Выключатель Текущая температура Диск управления Таймер оставшегося времени Температура время Установка Данное устройство предназначено только для нагре...

Page 45: ...ет отметки Макс Продукты обязательно должны быть покрыты водой Датчику температуры требуется несколько минут для того чтобы подстроиться под установленную температуру если заливается теплая вода Если в кастрюле нет воды устройство не включится и подаст звуковой сигнал EE1 Выключите устройство залейте воду и перезапустите устройство Датчик уровня воды выключает устройство при быстром снижении уровн...

Page 46: ...льное время без повышения требуемой базовой температуры выше установленной температуры благодаря методу sous vide Совет от Steba Если вы укладываете несколько вакуумных упаковок с различным временем приготовления и количеством мяса вам следует заранее их пометить При температуре 62 C вы можете оставить мясо в чаше и вынуть его при необходимости без изменения консистенции мяса Дальнейшая обработка ...

Page 47: ...аковочный материал отправьте его на переработку Упаковка прибора Бумагу картон и гофрированный картон сдать в пункт сбора макулатуры Полимерные упаковочные материалы и пленку также следует утилизировать через соответствующие пункты сбора Примеры обозначения полимерных материалов РЕ полиэтилен код 02 для полиэтилена высокой плотности 04 для полиэтилена низкой плотности РР полипропилен PS полистирол...

Page 48: ...äße Anwendung wie Überlastung oder nicht zugelassene Zubehörteile Beschädigung durch Fremdeinwirkung Gewaltanwendung oder Fremdkörper Schaden durch Nichtbeachtung der Gebrauchsanleitung z B falsche Netzspannung Geräte für die unter Bezugnahme auf diese Garantie eine Mangelbeseitigung beansprucht wird sind an uns sachgemäß verpackt gereinigt mit Fehlerangabe und einschließlich Kauf beleg einzusende...