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Surface Operation

Lighting the Burners

All burners are ignited by electric ignition. There are
no open-flame, “standing” pilots.

Vari-Simmer

Simmering is a cooking technique in which foods are cooked in hot
liquids kept at or just barely below the boiling point of water.
Simmering ensures gentler treatment than boiling to prevent food from
toughening and/or breaking up. The size of the pan and the volume of
food can have a significant effect on how high or low a flame is needed
for simmering. For this reason, Viking range and rangetop burners are
engineered with a Vari-Simmer™ setting. The Vari-Simmer setting is
not just one simmer setting, but provides a variable range of simmers
settings. This variable range of simmers settings allows you to adjust
the flame height to achieve the best simmer depending on the type
and quantity of food being simmered. It is this ability that makes the
Vari-Simmer setting the most accurate and trustworthy simmer on the
market.

Range Controls (VGSC Self-Clean Models)

Surface Heat Settings

OVEN

CLEAN

CONVECTION

OVEN

Automatic Re-Ignition

Thermal-Convection

Automatic Re-Ignition

Thermal-Convection

Broil element

Interior Oven

Light Switch

Left Rear

Burner Control

Knob

(15,000 btu)

Left Front

Burner Control

Knob

(15,000 btu)

Oven Function

Selector Knob

Self-Clean

Indicator Light

Oven

Temperature

Control Knob

Oven

Temperature

Indicator Light

Right Rear

Burner Control

Knob

(15,000 btu)

Right Front

Burner Control

Knob

(15,000 btu)

Convection fan

Oven racks (3)

Bake Burner

Removable bottom

Oven lights

Interior Oven

Light Switch

Left Rear

Burner Control

Knob

(15,000 btu)

Left Front

Burner Control

Knob

(15,000 btu)

Oven

Temperature

Control Knob

Right Rear

Burner Control

Knob

(15,000 btu )

Right Front

Burner Control

Knob

(15,000 btu)

Convection

Fan Switch

Vari-Simmer

Melting and simmering small quantities, steaming rice,
and sauces

HI

Boiling water quickly, deep-fat frying in large utensil

MED HI

Maintaining fast boil on large quantities, high
temperature frying, and pan broiling

MED

Maintaining slow boil on large quantities, sauteing,
browning, braising and pan-frying

MED LOW

Simmering large quantities, low temperature frying
(eggs, etc.), heating milk, cream sauces, gravies, and
pudding

LOW

Melting large quantities

*Note:

The above information is given as a guide only. You may need to vary

the heat settings to suit your personal requirements.

Range Controls (VGCC Non Self-Clean Models)

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